菜品特色

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

童子鸡克-克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）

调料葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

1.将鸡洗净，剁成小块。

.将干榛蘑用温水泡0分钟，反复洗净挤干水分。

.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

料酒：活血化瘀白糖：富含碳水化合物、活血化瘀八角：理气、止痛、温阳

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