在刚刚改革开放的年代，大街小巷都能够看到做麦芽糖的匠人。而随着时代的变迁，如今真正的手工麦芽糖已经很难找到了。

对于不少60后70后来说，麦芽糖无异于是一种时代的回忆，那么麦芽糖是怎么做出来的呢?今天小编教你如何制作麦芽糖。吃的不仅是麦芽糖，更是一种回忆。

麦芽糖是用糯米蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。

原创作者情深慢步

小麦g

糯米g

大概制作出一斤半麦芽糖

步骤1

选择颗粒饱满的麦子。

步骤2

浸泡一个晚上沥干。

步骤3

均匀散入漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸。

步骤4

每天浇水两次。

步骤5

直到麦芽长到四五厘米高就可以了，在小麦长出真叶前就要开始制作

步骤6

连根拔起洗干净。

步骤7

发芽的麦子连根一起放搅拌机搅碎。

步骤8

糯米放水中泡五十分钟。

步骤9

放电饭煲煮熟。（和煮白米饭一样）

步骤10

糯米煮熟凉到温度在四十五度左右。

步骤11

打好的麦芽和糯米搅匀。

步骤12

用电饭锅保温键发酵6.7个小时

步骤13

六小时后发酵好了。

步骤14

用纱布过滤取汁。

步骤15

过滤好的糯米麦芽汁，这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西

步骤16

放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬。一直熬到稠稠的就可以了。记得要不断的搅拌不然会焦了，焦了就不好了。

步骤17

稍微晾凉，装瓶。

每次取食时用干净筷子卷起