钩吊香肉

原料

主料：嫩五花肉克。

配料：甜面酱克，大葱克，薄饼30张。

调料：料酒50克，盐3克，酱油25克，白糖50克，五香粉0.5克，香油25克，花椒子20粒，葱15克，姜15克。

制法

1.五花肉剔去皮，切成约4厘米见方的长条，用拍破的葱、姜、花椒子和上列调料，把肉腌约1小时左右。

2.用有盖烤缸一个(高约70厘米)，烧红木炭，将缸烤红，用小铁钩把腌好的肉钩上挂进烤缸内(腌肉的原汁保留待用)，烤至七成熟时取出，放入原汁内拖一下，使调味透入肉内，再挂进烤缸内烤熟透。

3.食用时，取出用刀切1厘米厚的片，整齐地摆入盘内，淋香油，随上薄饼和葱、酱各两盘即成。

特点

肉嫩柔软，甜咸香酥。

注：如有烤箱，用铁盘装上，烤熟亦可。

图片参考

草菇烧丝瓜青

原料

主料：嫩丝瓜克。

配料：新鲜草菇(或草菇罐头)克。

调料：猪油克。料酒25克，盐10克，味精1.5克，鸡汤克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，鸡油15克，葱15克。

制法

1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅余过后，用开水泡上。

2.丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮掉)，切开成四条，剔去一点凯，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。

3.将猪油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜青烧一下便倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入草菇、丝瓜青、盐、味精、胡椒粉烧入昧，放葱段，用湿淀粉调稀勾，装入盘内，淋鸡油即成。

特点

丝瓜碧绿，草菇鲜嫩，味道鲜美。

注：草菇亦可与冬瓜或小白菜苞一起烧制。

图片参考