原料：牛肉克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙

做法：

1.牛肉逆纹切片再切粗丝

3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

4.洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片

5.干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分

6.烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇

7.青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上

8.将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手

原料：牛肉粒、杏鲍菇大半个、青椒半个、洋葱半个、市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐；

做法：

1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用；

2.其它食材切片；锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒；迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用；

3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒；

4.最后加入炒好的牛肉粒；加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可；

原料：油条2根、尖椒1根、红尖椒1根、油、酱油、葱、姜、蒜、豆豉

做法：

1.辣椒切块;油条切段，油条要放凉并稍微有点发硬才好吃

2.锅中放热油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒香

3.放入油条，加入豆豉，继续翻炒，稍加一点酱油和水，使油条稍稍变软，即可出锅

原料：海鳗一条（约克），鲜虾仁克，五花猪肉克，韭菜末2克，小米椒圈3克。

A料（清水克，精盐4克）

香油10克，精盐10克，干淀粉60克，酸汤克，胡椒粉2克，味精5克。

做法：

1、海鳗杀好，用刀刮出鱼蓉，盛入盆中，将A料分5次添入鱼蓉中，每加一次，用手往一个方向起劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，再加入淀粉调匀，至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、虾仁洗净，剁成泥；猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个小馅丸。

3、炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼蓉摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，用鱼蓉包裹馅心，再从指缝中挤成包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸，然后改用旺火烧沸，把丸子氽熟，捞入汤碗中。

4、另行起锅，置旺火上，倒入酸汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗中，再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

原料：小条带鱼6条、料酒2勺、生抽2勺、生姜半块、大蒜4-5瓣、白糖1茶匙、花生油适量、面粉适量

做法：

1.带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后切段。

2.准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。将处理好的带鱼加腌料拌匀，放保鲜盒里放入冰箱，冷藏腌制几个小时。

3.腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

4.盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉备用。

5.锅里烧油，油温六成热时，将裹了面粉的带鱼下锅炸，先大火让带鱼定型。

6.转小火，将带鱼慢慢炸至色泽金黄。

7.炸好的带鱼捞出，用滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去复炸2分钟，捞起滤干或用吸油纸吸干油份。

8.一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜就做好了～

9.吃不完的带鱼，第二天可以加些青豆，做成青豆烧带鱼，步骤如下：姜蒜爆香，再加少许八角翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱，起锅装盘。