随着年龄增长，中老年人的身体开始出现退化现象，包括免疫力下降、肝脏代谢能力下降等。因此，他们开始更加注重饮食，并且不敢再乱吃乱喝了。虽然有些人觉得吃素对健康有利，但其实这是不正确的观念。素食和荤食的营养成分不同，吃素无法补充丰富的蛋白质等营养物质，因此适当摄入一些肉类可以强身健体。本文建议中老年人秋冬季节少食苦瓜和黄瓜，多食瘦肉，以为健康打好基础。

鸡肉是营养丰富、容易消化且富含蛋白质的肉类，非常适合中老年人食用。除了常见的做法之外，我们在这里推荐一道蒸鸡菜谱——虫草菇蒸鸡。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又不失美味，非常简单易做。首先需要准备半只鸡腿、干香菇、金针菇、虫草菇、红枣、枸杞、葱、姜和蒜。将干香菇泡发，金针菇洗净沥干备用然后将鸡腿清洗干净，切成小块，放入碗中加入清水浸泡1小时，以去除血水。泡好后沥干水分。

准备金针菇，去掉根部，洗净沥干。再切葱、姜、蒜和红枣。准备好虫草菇，洗净备用。将虫草菇、鸡肉、香菇、红枣、枸杞、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜和花生油放入碗中，搅拌均匀腌制0分钟。

准备一个盆子，先铺上金针菇，再将腌好的鸡肉放入盆中，铺平整齐。然后将盆子放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。出锅后撒上葱花，香喷喷的虫草菇蒸鸡就做好了。

秋季是各种鱼类最肥美的季节，因此建议中老年人多食鱼肉。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、微量元素和维生素。尤其是鱼肉中含有丰富的DHA，被称为"脑黄金"，对中老年人和小孩子尤为适合。在这里，我们推荐一道酸菜鱼的食谱。需要准备鲈鱼、酸菜、豆芽、小葱、小米椒、酸菜鱼料、姜和蒜。首先将鲈鱼清洗干净，鱼骨和鱼肉分开切好，多洗几遍直至水清彻底。接着用盐和料酒擦拭鱼肉，腌制片刻，使其入味。

将豆芽焯水烫熟备用。接着将酸菜洗净切碎，备用。小葱、小米椒、姜和蒜切碎备用。

接下来准备锅，倒入适量的油，加入姜蒜爆炒出香味。然后加入酸菜翻炒片刻，再加入酸菜鱼料和适量的水，煮开。

水煮开后放入鱼骨，盖上锅盖小火煮制15分钟，撇去浮沫。然后将焯好水的豆芽和鱼肉放入锅中，用筷子翻动一下，再加入适量的盐和味精，煮开后转中小火煮制片刻。最后撒上小葱和小米椒即可。

苦瓜和黄瓜是夏季蔬菜，寒凉性质，不适合中老年人在秋冬季节食用。尤其是苦瓜，性凉味苦，容易伤胃。对于有胃病、脾胃虚弱、体寒易感冒的中老年人来说，吃苦瓜可能会加重症状。而黄瓜则属于生冷食物，容易导致腹胀、消化不良等问题。因此，在秋冬季节，中老年人应少食苦瓜和黄瓜，以免对健康产生不良影响。

总之，中老年人秋冬季节多食鸡肉和鱼肉，少食苦瓜和黄瓜，有助于保持健康。鸡肉富含蛋白质，有助于增强免疫力；鱼肉含有丰富的DHA，对大脑和心脏健康有益；而苦瓜和黄瓜则不适合在秋冬季节食用。希望中老年人能根据自身情况，合理安排饮食，保持身体健康。

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