关于蘑菇的说法很多，蘑菇味道鲜美，是很多人喜爱的食物之一，这个季节蘑菇也特别多，平时香菇，金针菇，平菇，草菇是最为常见的了，之前有提到金针菇，香菇有一定的预防癌症的作用。但金针菇“明天见”，营养如何吸收，能抗癌吗？关于蘑菇的真相。

首先说说关于蘑菇的营养

蘑菇只是一个统称，只要是菌类基本都是蘑菇类，但是很多地方会把平菇做为蘑菇称呼，其他的蘑菇类才叫正名。而不同的蘑菇有不同的叫法，而且营养成分是不一样的。不过常见的蘑菇类大部分的营养成分都非常丰富，蘑菇里的维生素B类含量高，还有其他的微量元素也是非常高，如铁，钾，硒含量都比蔬菜水果类含量要高，所以可以补充水果类蔬菜类没有的营养成分。香菇里面的多糖可以增强人体内细胞免疫能力，有一定的抑制癌细胞的生长，虽说达不到抗癌的作用，但是长期吃提高人体免疫力也是可以有效预防的。

对于金针菇就争议更大了，很多人表示：金针菇今天怎么吃进去，明天它就怎么出来……听着怪恶心的，不过的确是这样，那么都消化不了怎么能够吸收它的营养呢？如何抗癌呢？金针菇之所以“明天见”，是因为金针菇本身体积小但是膳食纤维含量高，所以一般不会被消化，但是其他的营养成分可以被吸收的，比如金针菇富含的蛋白质，维生素，矿物质等是可以被人体吸收的。而且金针菇里面特有的一种物质朴菇素，可以增强免疫力，对癌细胞的有一定的抵抗能力。所以即使明天见，依然不妨碍它的营养吸收。

关于蘑菇的安全性

蘑菇品种非常的多，而作为一个蘑菇的爱好者，最为重要的是需要吃常见，经过实验无毒的蘑菇，不要好奇其他没有吃过的野蘑菇。特别是鲜艳好看的蘑菇，蘑菇里面如果有毒素，无论怎么烹饪都是消不掉它的毒性的，不要乱吃。蘑菇金属含量高，但是并不超标，所以不用担心，可以放心的吃，平时吃的也没有蔬菜，主食多，不用担心重金属超标。

还有一个生活小常识就是干香菇比鲜香菇美味，而且营养要好，肯定很多人觉得神奇，一般食物都是新鲜的好，但是香菇却比较另类。金针菇“明天见”，营养如何吸收，还能抗癌吗？关于蘑菇的真相你还知道什么？