随着生活水平的提高，人们对美食做法的要求也越来越高。今天小编就给大家介绍十款茄子的做法，爱吃茄子的朋友赶紧来试一下吧！

一、红烧茄子

所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

做法：

1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。

2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。

4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。

5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。

二、鱼香茄子

所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

做法：

1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。

2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。

三、家常茄子

所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。

做法：

1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末。

2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味。

3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用。

四、酱茄子

所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。

做法：

1、首先锅中加入适量的食用油烧热。

2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中。

3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了。

五、蒸茄子

所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中。

2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。

4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的。

六、肉末茄子

所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

做法：

1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用。

3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块。翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可。

4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。

做法：

1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子。

2、茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒。

3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒。

4、出锅前锅中放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用。

八、油焖茄子

所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

做法：

1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。

2、锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油。

3、将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。

做法：

1、首先将准备好的茄子洗干净，然后将茄子切成长条状。

2、锅内放入适量的清水烧开，茄条放入锅内，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

所需食材：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油。

做法：

1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净，均匀的切成四段。

2、茄子上再斜切几刀，放进微波炉中高火烤三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。

3、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层食用油。

4、放入烤箱，调度烤10分钟。

5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，蒜切成碎粒。

6、10分钟后将茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。

7、继续放入烤箱中温度调到度，烤10分钟即可食用。

如果有想了解更多关于美食做法的朋友，可以