很多人都听说剩饭剩菜是不能吃的，不卫生，过夜了会有毒等等……维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，炒菜时候损失已经达到30%-40%。如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。但饭菜中还有一些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等等。所以要把剩菜分成损失大的和损失小的两类，损失大的就是蔬菜，损失小的就是各种动物性食品和豆制品。

大家做饭的时候是不是和小编一样经常把米饭做的过多呢？第二天剩下的白米饭往往没有那么好吃了，所以很多人都会选择做成炒饭，其实，剩米饭的美味做法有很多呦，今天就让小编来教教大家吧！

蛋包饭:

需要的食材：鸡蛋2个、淀粉、盐、油、米饭1碗、适量甘兰、胡萝卜1小块、虾2只

操作方法如下:

1.将甘兰切丁，胡萝卜切丁，鲜虾去头去皮洗净，切成小块。

2.起锅热油，将菜放入锅里煸炒。加入米饭炒散，加盐。

3.小火炒匀，加入鲜虾段炒熟。

4.把鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。

5.将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟就可以享用美味的蛋包饭啦！

米饭披萨:

食材:大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪（可以用其他奶酪代替）、玉米粒、肠1根、鸡蛋1个

做法:

1.鸡蛋炒散，盛出备用。

2.大米饭在披萨盘中按压实然后涂一层披萨酱。

3.放入一些马苏里拉奶酪，摆上玉米粒和肠，然后在披萨边缘刷一层鸡蛋液

4.放入度的烤箱，烤5分钟。

5.5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。

6.再放进预热度的烤箱10分钟就可以了。

鸡蛋米饭煎饼:

准备的食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、葱花

操作方法:

1.准备一碗剩米饭，将鸡蛋打散，把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

2.加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等等。

3.锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可！

菠萝糯米饭:

材料:糯米g，黑米25g，菠萝1个，细砂糖6g，枸杞5g，黑加仑15g，清水适量

做法:

1.把糯米和黑米冲洗干净，提前一个晚上进行浸泡。

2.把浸泡好的糯米和黑米一起倒入电饭煲内，加入适量的清水，比平时煮米饭的水量少一点即可，凭自己的经验掌握。

3.盖好锅盖，按煮饭键，把糯米饭煮熟。

4.将菠萝外皮用清水冲洗干净，从侧面1/3处切开。

5.用水果刀按着菠萝的轮廓划一圈，边缘留1～1.5厘米左右，中间划成小方块状。

6.用小汤勺把菠萝果肉挖出来。

7.直到把果肉挖完。

8.取克菠萝果肉，切成小丁备用。

9.把切好的菠萝丁放入煮好的糯米饭中。

10.黑加仑和枸杞用清水冲洗，沥干水分，然后加入煮好的糯米饭中，以及再加入细砂糖。

11.把糯米饭和其他加入的食材拌匀，此时可以尝尝味道，根据自己的口味喜好进行调整甜度。

12.把拌好的糯米饭填入菠萝壳中，然后把菠萝糯米饭放入锅中。这里建议大家把菠萝绿色叶子部分切掉，特别是长的叶子，锅小的话就盖不住了。

13.盖好锅盖，中大火蒸煮15～20分钟。

香菇油饭:

所需食材:鲜香菇7个、大米g、虾皮5g、白砂糖2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量

做法:

1.烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、生抽、草菇老抽和白砂糖调成汁，鲜香菇洗净后切小块。

2.锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。

3.盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧!

天妇罗饭团:

食材：江米g左右、大米g左右、虾g左右、黑芝麻5g左右、白芝麻5g左右、烤海苔、鸡蛋2个、面粉g左右、淀粉g左右、盐、油适量、寿司醋50ml

做法：

1.虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋让虾变直。

2.用鸡蛋液和面粉、淀粉一起调成天妇罗液。虾沾上面粉然后蘸天妇罗液，放油锅里炸至酥脆捞出备用。

3.黑白芝麻，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用。

4.江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻。

5.取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面，裹成饭团团紧，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下就可以食用啦！

芝士焗辣肉饭:

食材:

主料:米饭1碗，青豆50克，辣肠克

辅料:

油适量，盐适量，马苏里拉芝士适量

芝士焗辣肉饭的做法:

1.所有食材，青豆洗净，辣肠洗净切小块。

2.起油锅加热，放入辣肠煸炒炒透。

3.放入青豆煸炒。

4.倒入米饭煸炒炒透。

5.放适量的盐炒匀。

6.将米饭盛入碗中。

7.放上马苏里拉芝士，烤箱度，放入烤箱烤10分钟即可。

西红柿饭卷:

材料:番茄g、海鸭蛋1个、橄榄油、盐、葱花、白酒、鸡精、白米饭

做法:

1.番茄洗净后在沸水中烫一下去皮，然后切成丁。准备海鸭蛋，米饭

2.鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀

3.锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜

4.加入盐煸炒均匀，加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉

5.先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮

6.把饭均匀的铺在蛋皮上卷起切段就可以享用啦！咸鲜中带有一点番茄的酸甜味特别美味！

今天就先教大家这几种剩米饭的做法，大家快点行动起来吧！

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