今天“利奇马”来了，全山东人都在等台风，朋友圈关于暴雨台风的信息几乎一秒更新一波，短信也不停地收到全是关于“利奇马”的，各大学校、企业、商场等公共场所也相应做出了关闭的提醒，大家无事在休息，避免不了的话题就是“吃什么”，小时候只要是下雨，家里就会包水饺，简单快速美味，是一种不错的选择，而今天时间很多，一整天在家里，那就来包大包子吃吧。发面的包子更软更好吃，听着雨声吃着美味的包子，真是一种享受。

说起包子，除了皮有区别，烫面、发面、死面、半发面等等，口感不同，最大的不同就属于馅料，馅的鲜美程度决定着吃包子的多少，假若平时吃两个就饱，遇到喜欢的味道可能多吃两个，哈哈！一般的馅有三鲜馅、小茴香肉馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、猪肉大葱馅等等，而今天我们就做一种不同的味道“香辣咸香，你吃过青椒馅的吗？青椒搭配粉丝和炸豆腐，吃一口忘不了，我也是偶然在家附近包子铺吃到这种馅，从那以后，我隔三差五就会包几笼解馋，孩子也很喜欢。

下雨天吃什么？好吃不过包子，青椒与“它”搭配，香辣咸香吃不够。下面就来说说馅料和包子的做法。

青椒粉丝豆腐馅

馅材料：炸豆腐几块、青椒一个、粉丝一把、洋葱少许、姜、生抽、草菇老抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、盐、油、香油少许。

馅料做法：1.炸豆腐。这次选用的炸豆腐是几天前炸的，将新鲜豆腐放盐水里泡10分钟，捞出沥干水分后，切成1CM左右的片，油锅加热到8成热开炸，两面金黄时捞出控油，凉透了可以冷冻保存，做汤、炒菜、当馅料均可，炸后的豆腐嚼劲十足，格外香。

2.将炸豆腐切成小丁，青椒切成细丝，粉丝泡发后切成小段。

3.姜切成末，洋葱切丝后再切碎丁（也可用葱代替），备用。

4.调馅。中火将锅烧热，下油（比平时炒菜多，大概两倍的油），油热后加入豆腐丁和粉丝爆香后再加入两勺生抽、一勺蚝油、适量的盐、一点草菇老抽上色，一勺十三香、少许白胡椒粉，搅拌均匀后关火，最后加入青椒、姜末、洋葱末，滴几滴香油，拌匀即可。每次拌这种馅料就流口水，香味很浓。

包子做法

1.取3克酵母放温水里化开，面粉放盆里加一点白糖，加速发酵，倒入酵母水，揉成稍微硬的面团，盖盖子发酵两个小时，大概发酵到两倍大即可。下面是发酵好的面团。

2.做包子。将发酵好的面团简单揉几下，分成几等分，排气10分钟，再将小面团擀成中间厚两边薄的面皮，包馅就可以了，包包子的方法很多，大家都会，这里就不赘述了，包成自己喜欢的样子，放在蒸笼上，放温处二次发酵，可以直接放在锅上，等面皮发白，一摸沾手就发酵好了，开锅后再煮12分钟左右就熟了，别急着掀盖，等3分钟后再掀盖，这样包子皮不塌陷，既美观又美味。

包子软绵馅香，有淡淡的辣味，非常开胃，素馅也能吃出肉香，好吃停不下来！