对于鸡翅，想来大家已经十分熟悉了，而且在日常生活中，鸡翅的出现频率也是相当的高，尤其是家里有孩子，或者年轻人的餐桌上更是频频现身。人们经常吃的鸡翅做法就是香辣鸡翅等各种炸类的，可乐鸡翅，红烧鸡翅等等，这些鸡翅大家不仅做烦了，肯定也吃腻了，是不是感觉自己到了一个鸡翅的瓶颈期？面对鸡翅有一种不知所措的心情？

这一切都不是问题，今天小编就来给大家带来一个新答案，能让大家爱上的新鸡翅做法，吃上一口，绝对成为新宠的绝味鸡翅。它就是啫啫葱油鸡翅，说起这个名字大家肯定一无所知，也肯定没有尝试过，面对这样一道全新的美食，还不快把你的笔记做起来，好不好吃只有做了菜知道，但是小编可以打包票，啫啫葱油鸡翅绝对不会让大家失望，因为它是集美味和好看于一身的实力派担当。那我们就开始吧！

准备食材：鸡翅八个，小洋葱十个，小葱一百克，姜五十克，草菇一百克，蟹味菇一百克，花生油三百毫升，耗油五十克，生抽八十克，糖二十克，蒜头二十克，料酒三十克

首先第一步我们要熬葱油。在锅内倒入花生油，不需要太多，小半碗的量就够了。很多人在熬葱油的时候都会选择自身没有味道的油，比如葵花籽油，大豆油等，但是这道菜我们就来试试花生油，熬成葱香的同时又有花生的独到香味。等油烧热后，放入葱段，葱段放下去以后用筷子稍微搅动一下，开小火让它慢慢的熬，等葱熬干了水分就可以关火了。把葱渣捞出来，然后把熬好的葱油倒入到容器中冷却。

接下来要处理我们这道菜的主角鸡翅，我们选择的是鸡中翅，鸡中翅个头虽然没有大翅那么大，但是肉却很多，而且骨头很少，一口下去全是鸡肉，肉质也更嫩，是这道啫啫葱油鸡翅的首选。在腌制之前我们要给鸡翅表面划轻轻地划两刀，这样方便在腌制的时候更加入味。改完刀以后放入到容器腌制，先撒一点盐，一些糖，糖的量可以少一点，一勺耗油，拍碎的大蒜，淋上料酒和一些生抽，最后加入我们熬好的葱油，腌制大概二十分钟左右就可以了。

鸡翅腌制好了以后，我们就要准备一口煎锅，在里面放一些花生油，在啫啫之前把鸡翅煎一下，煎锅过的鸡翅会更容易入味，并且更有型，更容易上色。等油烧热以后放入鸡翅，煎到一面定型以后就换另一面，大概煎到七分熟就可以装起来了。等所有的原料准备好以后，我们还需要准备一口砂锅，把它加热，在锅底加一层花生油，这样食材的鲜味会被更好地激发出来还可以防止粘连。先放入小洋葱，姜块，葱段要多一些，蟹味菇，再放入草菇，放菌菇的目的是为了最大化地吸收这些葱香，给鸡翅增加风味，最后放入我们的鸡翅，把鸡翅平铺在食材上，加上盖子，转中小火，焗上几分钟就可以了。这样一道香喷喷的啫啫葱香鸡翅就完成了。

当你把砂锅盖子揭开以后，你也会发现香气扑鼻，葱香，菌菇香，鸡翅香等等，连香气都是丰富的，有层次的。绝对不输各种炸鸡翅或者可乐鸡翅等。虽然这道菜加了葱油，又加了花生油，但是你私号都不会觉得腻，鸡翅的口感是一种软趴的，而且肉质也充吸收了葱油，菌菇等的味道，如果在你吃多鸡翅以后，还可以来点菌菇调节口味，让你吃了还想吃，吃了也不会觉得腻。

小贴士：

一：熬葱油时，我们选择的是花生油，熬好以后不仅有葱香还有花生的独到香味。熬制的时候我们要开小火，这样才能熬得充分，等葱的水分熬干以后就可以捞出来了。

二：大家切记要准备一口砂锅，砂锅可以利用食材本身的水分和腌制的调料在锅内不断地循环加热，这样我们不用多加水，这会让这道啫啫鸡翅的味道更加浓厚，不会被多加的水而稀释味道。

三：在腌制鸡翅的时候，一定要加入葱油，葱油时这道菜的灵魂，这个时候加能够去掉鸡翅的腥味，让鸡翅吸收葱油的香气。