大家好，我是90后朋友宿舍美食的小清，为了自己和他人的健康，响应了国家的号召待在家里闭关修炼。但是，小清依然相信每一天都会有好消息，相信胜利很快就会来了，大家一定要再坚持坚持。切记不要出门乱串。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

蒜蓉蒸金针菇

用料：

金针菇，蒜，色拉油，盐，鲜味生抽，麻油，葱花，糖

做法：

1，金针菇切掉老根洗干净，拧干水份后直接摆放在盘子中~

2，制作蒜蓉酱:

蒜（多剥点），切成蒜末。

油烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，然后加盐（可以咸一点））和糖一点点

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，

金针菇会自然蒸出水份，将汁水倒出，在汁水中加入生抽，糖，麻油，调好味道，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花即可。

辣味金针菇

美食原料：

金针菇克。香菜25克，辣椒油15克，盐5克，蒜泥、味精、胡椒粉适量。

美食做法：

1、把金针菇洗净，用开水烫一下，捞出挤净水分，切段装盘。

香菜洗菜洗净，切段，放在金针菇上面；

2、将辣椒油、盐、蒜泥、味精、胡椒粉分别放在上面，拌均即可。

烤金针菇(烤箱版)

用料：

金针菇　　1把，烧烤酱(原味)　　15克，甜面酱　　6克，油，糖一勺，盐适量，黑胡椒粉　　适量，鸡精　　适量(可不放)，熟白芝麻　　适量

做法：

1，将15克原味烧烤酱、6克甜面酱、糖一勺、盐一点、油适量，黑胡椒粉适量，放到一个碗中搅拌均匀。

2，再加入适量的熟白芝麻，然后混合均匀

3，取一张锡纸放烤盘上，金针菇平铺在锡纸上，混合好的酱料均匀的涂抹在金针菇上

4，烤箱-℃左右，烤10-12分钟即可。

5，烤好后，撒上一些烧烤蘸料即可。

小提醒：（在家烤金针菇，切记洗后一定要把水挤干净，可以用厨房用纸来帮忙，也可以提前清洗，挤干水分，多凉一阵！切记哟！）

炸金针菇

用料：

面粉　　适量，鸡蛋　　一个，水　　适量，金针菇　　一把，植物油　　适量。

做法：

1，金针菇洗净挤出多余水份，切去根部（留一小部分相连），撕成小朵。

2，鸡蛋、水、面粉调成糊状，以能挂满金针菇表面为度。

3，金针菇放入面糊挂浆。

4，锅中放油，油热下挂糊的金针菇中火炸至金黄。

5，装盘撒椒盐或烧烤蘸料，开吃。

小贴士

用筷子夹住金针菇根部放入热油中，左右抖几下，金针菇就散开了，象珊瑚一样好看。

家常美味—虎皮青椒金针菇

用料：

青椒6个，金针菇半把，黄豆酱2勺，烧烤料1勺，油15克

做法：

1，青椒去蒂，金针菇洗净

2，黄豆酱两勺

3，金针菇蒂蒂裹上黄豆酱塞进青椒里

4，全部塞好

5，倒油，下锅小火慢煎

6，煎到软软的程度就可以撒烧烤粉了，霍霍匀再煎2分钟

8，出锅，可以撒点葱花或者芝麻之类即可。

淮山红萝卜金针菇排骨汤

主要功效：健脾益智，增强免疫

推荐人群：需要提高免疫力的人群

材料：铁棍淮山g、金针菇50g、红萝卜50g、甜玉米50g、排骨g、生姜适量（1~2人量）。烹调方法：1，铁棍淮山削皮、洗净、斜切长块，入凉水浸泡以防氧化变黑。

2，金针菇削去小段根部，撕开、洗净，切小段备用。

3，红萝卜、玉米洗净，切块。

4，排骨斩块，洗净，焯水。

5，瓦煲内加水0ml，将所有材料加入，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。

（若是小孩喝，特别是1岁以内，可以不放盐。）

鱼腐杂菇煲

金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。

鱼肉富含蛋白质和欧米伽3系列的脂肪酸，同样有助大脑发育。因此，金针菇和鱼肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特别适合脑力劳动工作者食用。

金针菇

材料：

鱼腐一块，鱼丸适量，鲜香菇5朵，金针菇半把，草菇5朵，蟹味菇5朵，海鲜菇5朵，姜片、油、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法：

1，菇类洗净沥干水备用；

2，砂锅烧热后下油，放入姜片爆香，加入鱼丸煎一下；

3，加入毫升水，再加入鱼腐、菇类，

4，煮开后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

保鲜方法

盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5d。

盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6d。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

我是90后朋友宿舍美食的小清，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请