板蓝根，作为广东人再也熟悉不过了。既可以入药，也可以入膳，是养生的不二之选。

最常见的，吃火锅或烧烤、熬夜上火了，总会泡一杯板蓝根。在抗疫时，甚至被号称有效力的一种中药。可见，板蓝根已经深入人心了。

板蓝根有一个传奇的故事，在这个故事里，板蓝根成为了救人治病的神奇草药。

东海龙王和南海龙王在返回龙宫时，看到人间出现了瘟疫，人们极端痛苦。若不控制瘟疫的蔓延，则会影响海里的子民。

两位龙王着急了，寻求药王菩萨的帮助。菩萨给两位龙王一些种子，他们扮作郎中的模样在土地上撒播。

很快种子变成小苗茁壮成长。两位龙王开始教人们取草苗的根部煎水喝，很多人喝完后迅速康复，纷纷表示感激，并把两位龙王奉为神灵。两位龙王心系民生，决定留在人间，继续防治瘟疫。

人们也把这株药苗称为“龙根”，后人改成板蓝根。

很多人认为，板蓝根常见，不过是一味不同的药材，殊不知在广东人看来，它也是美食的重要食材之一，也是人间烟火的日常。

推荐三道板蓝根的汤。

上汤板蓝根

食材准备：板蓝根叶子半斤、枸杞适量、香菇或草菇3-5个，瘦肉g、姜片适量、盐适量

做法：

1、取新鲜板蓝根叶子半斤洗净，枸杞洗净去除泥沙。香菇提前泡发，泡发后切除香菇蒂，切成小片备用。（或用草菇，刮去根部泥沙，对半切开备用）

2、瘦肉切片或切丝，用少许盐和料酒腌制备用。

3、准备适量清水煮开后，放入瘦肉、香菇、枸杞等煮3分钟左右，形成汤底，再放入板蓝根煮5-8分钟左右，视具体情况而定。最后加入适量盐调味即可。

板蓝根猪肺汤

食材准备：板蓝根20g，猪肺一副、雪梨2个、陈皮2-4片、食盐适量

做法：

1、板蓝根洗净浸泡片刻，猪肺洗净去除肺泡后，切成滚刀块焯水。雪梨削皮去核切成大块，陈皮洗净刮去表面的白囊。

2、所有食材放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煲1.5小时即可，最后加入适量盐调味。

板蓝根炖猪腱汤

食材准备：板蓝根15g，猪腱g、生姜适量、食盐适量、蜜枣2-3颗

做法：

1、板蓝根洗净浸泡片刻，猪腱切块后放入锅中焯水，去除浮沫捞起备用。

2、所有食材放入锅中，加入足够清水，大火煮开后转小火煲1.5小时即可，最后加入适量盐调味。