冬阴功海鲜汤

Bywarmの和

自从很早很早之前，在蕉叶试过这个冬荫功的味道之后，就忘不掉了。虽然你可以说它只是一碗酸辣海鲜汤，但入口就是一种嚣张跋扈的感觉，刺激到所有的感官，然后让你久久的回味不能忘却。这大抵就是一个吃货遇到一碗旗鼓相当的汤的感受吧。

原料：鲜虾、鱿鱼卷、小杏鲍菇、海带、章鱼丸、蟹肉棒、椰子汁、浓缩鸡汤、香菜。

做法步骤：

第1步、各种调料准备齐全。

第2步、虾去掉胡须和脚，其他的都清洗干净。

第3步、先找半锅水，将香茅柠檬叶沙姜香菜梗放入熬煮，煮开后转小火煮曰半小时，然后放在一边浸泡，可以让调料的味道充分渗出。

第4步、锅里放油，煸炒杏鲍菇和海带，要放辣椒的时候这个时候也可以加如一起炒炒。

第5步、放少许盐，加入之前熬煮的香料水，加入浓缩鸡汤料。煮开加入蟹肉棒和章鱼丸。

第6步、煮开，加入鲜虾，煮开后，撇除浮沫。加入抄过水的鱿鱼，煮开。

第7步、加入冬阴功酱，罗勒柠檬汁和胡椒粉，滴一点鱼露。

第8步、盛碗，撒香菜，搞定。

小贴士：

1、冬阴功酱必不可少，它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。2、香茅、柠檬叶还有沙姜，是必不可少的灵魂，一般来说冬阴功酱里也有了，如果自己另外配些味道会更浓郁，实在没有也行。3、只买到了常见的小杏鲍菇，草菇不太容易保存，所以在附近的市场也不太常见，就用杏鲍菇来取代下吧，如果有草菇，那就完美了。4、如果家里常备柠檬的话，可以用上半个，因为柠檬经常用一点，多的都浪费了，所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬，半个切片放入汤里熬一下，就更棒啦。5、虾最好是鲜活的，比较清甜有弹性，其余的海鲜可以按自己喜欢的配，冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸，就都放了一点。6、最后来说说汤汁吧，最好是放鸡汤和椰浆，但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的，清汤的时候没有底料放一支，很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆，一般要去超市进口食品柜有卖，那个比较香浓，可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有，放两瓶椰子汁吧，我通常是这样替换的，味道也还好。7、还有鱼露，是一种有点臭臭的调味料，但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃，所以没有特别再加辣椒，喜欢辣的，可以加点鲜的红米椒，更加刺激感官哦。

来自美食天下warmの和的作品。

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