生抽老抽一样吗教你3点辨别,厨房小白_食用功效_食用功效_草菇_兰花菇

有一次去超市买菜的时候，听到一个女孩子问超市的导购：生抽和老抽有什么区别吗？使用的方法是一样的吗？后来导购给她大致讲了一下，女孩子心满意足地买了生抽走了。我询问了身边很多人，他们都表示对于生抽和老抽的不同不是特别清楚。稍微有点常识的朋友可能会知道：生抽的颜色浅一些，不上色；而老抽的颜色深一些，常常用来上色。但是这种常识对于很多“厨房小白”来说，一无所知，他们很多甚至以为生抽和老抽没啥区别，更别说让他们在做菜的时候帮你选用生抽还是老抽这种比较“专业”的选择了。其实我一开始的时候也常常分不清楚，就像常见的醋，有白醋、陈醋、香醋、米醋等等，不都是醋嘛，都是酸酸的，有那么大的区别吗？炒菜的时候随便放不就好了吗？后来发现还真的不是这样，不同的调料，由于制作原材料和方式的不同，效果不同，如果用错了，做出来的菜颜色不好看，味道也会差一些。生抽老抽一样吗？教你3点辨别，“厨房小白”也能立马分清楚！今天教大家从3个方面来辨别老抽和生抽，这样即使你是“厨房小白”也能轻松分清楚它们的用法了。学会了之后，你还可以给身边的人科普，让他们也知道生抽和老抽的这些区别，炒菜的时候就不会用错了。第1个，颜色。生抽是用大豆、黑豆、面粉等经过露晒发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖、经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色呈乌黑色。生抽和老抽都属于酱油的一种，但是由于制作的工艺和原料不同，从颜色上就能很好地区分它们。第2个，味道。生抽的酱味比较浅，咸味重，但是味道上更鲜一些；而老抽的酱味重，鲜味没有那么浓郁，因此有用以提鲜的草菇老抽等产品。第3个，用途。由于生抽和老抽的原料和制作工艺的不同，生抽一般用于炒菜或是凉拌菜，提鲜效果好，而做重口味的菜或是需要上色的菜一般用老抽，颜色更好看、口味更重一些。学会了这3个小技巧，你也能轻松地辨别生抽和老抽的用途了，下次就不会用错了，炒菜也更好看更好吃一些。平时使用生抽和老抽的时候要注意，不要把瓶子放到离炉台太近的地方，也不要把瓶子放到阴暗潮湿的地方，表面容易长白花，影响使用。而且生抽和老抽都属于调味品，不要吃太多。