最近比较忙，但无奈最近有疑虑的亲友很多，匆忙中赶了这篇文章出来，希望对大家有所帮助，若有错漏之处敬请指教！谢谢！祝大家，吃得健康，活得舒心！

酱油这个事情，我其实一开始不想发表任何言论，毕竟觉得全民的认知水平已经够高，扩招扩了那么多年，家家户户都有一堆大学生，找个明白事理的人讲清楚这事不难，结果却发现各种不同年龄段、不同阶层的人都受到了不同程度的误导，于是我抽空坐下来说几句，若有错漏之处敬请指正，互相学习，共同进步！

酱油这件事的脉络大概是这样的：

事情的起源：佩罗西访台，一个入职海天一年的员工，私自发朋友圈表示支持。连累了海天这个调味业品牌。一部分是爱国情绪使然，另一部分是竞争对手看到了机会，加上海天的回应单薄完全没有说服力，于是一夜之间，海天成了众矢之的。

海天的问题：

自从海天解释“符合国家标准之后”，焦点就变成海天双标，舆论的重点是：国外卖零添加，国内卖有添加剂的产品。甚至有很多号称专业人士的人根本不问前因后果，冲出来为了表示自己专业，就开始用零添加的产品对标普通产品，强行贩卖一波焦虑。海克斯科技加了一把火：

支持者：老百姓有知情的权利，添加剂就是毒害普通人，商家黑心重利，国家监管不利；反对者：把个别现象当成行业黑幕传播，扩散焦虑，用个案攻击行业。

老百姓的误解：

添加剂都是坏的，不健康的，只要是化学的成分都很可疑。国内很多品牌都不安全，还是国外酱油健康，要求高。

小知识：香蕉中主要成分有：淀粉0·5%，蛋白质1·3%，脂肪0·6%，糖分11%，灰分1%，维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。叶含少量鞣质及纤维素11·55%。每克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1·2克、脂肪0·6克，含糖15%以上，酸0·2～0·3%，蛋白质1·5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质等。

写了那么多我想说的事情有这样几件：

国内国外双标是谣言，不同产品系列多标是事实！

海天的公关应对确实是用膝盖做的。符合国家标准不能挡住一切质疑。众所周知：国家标准往往是一个行业的最低标准，他制定的是一个企业的最底线。而海天作为国内数一数二的大品牌，他的企业标准应该是高于行业标准的。面对大众的双标质疑，海天最好的解释是放出自己的零添加产品。

淘宝随便一搜，零添加产品就出现了，这是如何双标？？？

结论：如果你坚信无添加更安全，请选购零添加产品以求心安，但不必贩卖焦虑。国标是为了保障全中国大多数人的生活，请别忘记还有许许多多的人需要普通实用性价比高的产品。另外，请不要用国外品牌的高价产品和国内品牌低端产品进行对比，这是对自己的愚弄。2.符合国家标准并不意味着不添加，而是不违法添加。

食品添加剂，可以分成化学合成的和天然的两大类，一部分可能不是食物中的成分，还有一部分本身就是食物中的成分，比如维生素A、维生素E、β胡萝卜素。像维生素B2，它本身的颜色就是黄色，它可以作为色素来使用。世界各国批准的食品添加剂，加起来大约有种，而中国只批准了多种，GB标准里都规定了使用的范围、使用的限量和原则。这说明中国对食品添加剂的管理更严格。

种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等有关部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的就是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子法网恢恢，不要存侥幸心理；同时，欢迎和鼓励任何单位、个人举报其他非法添加的行为。

结论：添加剂不可怕，可怕的是超量添加、违法添加，为谋私利添加有害成分。这和工业化生产无关，是国家监管和企业管理的重中之重。标准化的工业化生产，肯定比小作坊“科技”安全。

3.食品安全事件都是食品添加剂引起的吗？

首先：非法添加物不等于食品添加剂。

其次:食品添加剂被妖魔化，一定程度上是给非法添加物背了黑锅。比如常常在食品安全事件中出现的三聚氰胺、瘦肉精等。

最后：迄今为止，在中国对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的。

大家最熟悉的两个案例：如三聚氰胺奶粉或染色馒头。“三聚氰胺”根本就不是食品添加剂，用在奶粉中属于“非法添加物”。而染色馒头，是商家非法将“柠檬黄”这一食品添加剂用在了馒头这一食物品种上，属于超范围使用食品添加剂，同样是违法行为。

结论：违法添加、以次充好，老百姓不但有知情的权利，还有举报的权利，必要的时候请拿起法律武器保护自己。不要轻信，某些短视频的片面之词，多听听来自各方的声音。

4．食品添加剂是现代才有的吗？

食品添加剂自古就有，“人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久。”古代点豆腐使用的卤水主要成分是氯化镁，石膏豆腐则会用到硫酸钙，这都属于食品添加剂当中的一类，叫食品凝固剂。啤酒里有二氧化碳、干红葡萄酒里有二氧化硫，这些其实是食品防腐剂。正是这些最常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为人类生活带来便利。

结论：世界可以用物理解释，也可以用化学和数学解释，化学不意味着危险，他是解构世界的其中一种方式而已。而我们相信的某些民间秘籍和妙方，其实也是可以由化学解释的。

5．海天塌房了，大品牌根本靠不住，自制食品更安全放心吗？答案是：不！

我们常见的家庭自制：

自己在家种菜

问题1：有机化肥可能隐藏寄生虫卵

问题2：要警惕有毒野菜

二、自酿葡萄酒

问题1：极易被杂菌污染

问题2：甲醇更高

三、自制水果酵素

问题1：糖分高

问题2：杂菌污染问题3：亚硝酸盐和甲醇

四、自制酸奶

问题1：发酵过度或不足问题2：器具消毒不严格结论:自制食品同样存在安全风险，如果不了解自制食品背后的科学和安全风险，盲目自制食品，中招的可能性还是很大的。

相关链接：

为什么酱油标准制定的专家，很多来自海天？

目前我国酱油市场中，海天味业在营业收入、产销量规模方面居于领先地位，其市场占有率在30~35%之间，国内酱油市场基本上进入“从存量中抢夺增量”的阶段，各大酱油品牌厂商均在积极开发零添加、有机酱油等新品类，顺应消费者对健康化、功能化的产品需求，近年来，有机酱油产品布局有加快趋势，年市场开始放量增长，预计随着厂商投产力度的加大，及消费者对有机酱油产品认知度的提升，有机酱油品类的规模效益有望发挥，从而降低市场价格，推动酱油产品的有机化、健康化趋势。

2.海天酱油的全产品系列1)高端酱油系列：

零添加头道酱油、高鲜头道酱油、淡盐头道酱油、第一道头道酱油；

2)经典酱油系列：

金标生抽、草菇老抽、鲜味生抽、银标生抽、老抽王、辣金标生抽、甜金标生抽；

3)健康酱油系列：

有机酱油、小小盐限盐酱油、淡口酱油、儿童酱油、铁强化草菇老抽、铁强化金标生抽、铁强化老抽酱油、铁强化生抽酱油；

4)鲜味酱油系列：

特级金标生抽、特级草菇老抽、特级一品鲜酱油、特级味极鲜酱油。3.中国酱油行业及消费升级的几个阶段

4.种非法食品添加物黑名单

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