菌菇汤DISCOVERY

原料

猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒。

做法

1、猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净。

2、将焯过水的杂骨放入准备好的锅中，倒入适量的的清水，同时放入姜葱，料酒，几片西洋参水煮，待到煮开后改小火再煲半个小时备用。

3、半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

TIPS:

1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。

2、煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，这个时候可以配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。

3、汤中的菌菇，可以根据个人的爱好自行搭配，但是不建议挑选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。

西红柿鸡蛋汤DISCOVERY

原料

西红柿2个、鸡蛋2个、盐、香油、淀粉、小葱、胡椒粉

做法

1.西红柿去蒂洗净，放入沸水中煮20秒关火，剥去西红柿外面的薄皮，切成小块。

2.锅中放入3碗水，放入西红柿碎块多煮一会，放盐、胡椒粉调味。

3.干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀，慢慢淋在汤锅的整个表面上，成片时再搅动，开锅后撒上葱花关火，倒点芝麻油搅匀即可。

排骨玉米汤DISCOVERY

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要烹饪工艺是炖，汤品清凉、甜美，很受大众欢迎，也颇适合懒人来制作。玉米排骨汤，原材料有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。

原料

排骨（g）、盐、玉米（1个）、红萝卜（半根）、料酒（2滴）、醋（2滴）

做法

1.原料分别洗净。生姜切片，玉米剁成约3厘米厚的块，胡萝卜切滚刀块；

2.锅中烧开水，将小排倒入，焯烫5分钟出尽血污；

3.捞出小排，冲洗干净。将锅中的水倒掉，重新洗净锅，倒上足量冷水；

4.将小排放入锅中，大火烧开，倒入料酒，转小火炖约40分钟。再倒入玉米和胡萝卜大火烧开，转小火炖30分钟，根据口味放盐调味即可；

TIPS:

炖煮肉类都要事先在开水锅中焯烫，这样既可以将血污煮出，也可以减少一部分脂肪，使炖出的汤色清亮干净而且不油腻。

紫菜鸡蛋汤DISCOVERY

原料

鸡蛋、紫菜(干)30克、盐3克、味精1克、香油15克、大葱10克

做法

1.鸡蛋磕入碗中，充分打匀。

2.汤锅倒入克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内，开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。

清炖鸡汤DISCOVERY

原料

老母鸡、少量盐

做法

1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

板栗参鸡汤DISCOVERY

原料

鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

做法

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。