对于无肉不欢的人来说，没有肉的菜不是菜！没有蛋奶的食品不是食品！下面这10款超级纯素美食，将彻底打破您对素食的成见哦~

一、毛豆子炒冬瓜

：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末

：盐、小苏打、麻油：

1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。

2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。

4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可）：依个人喜好：

1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。

3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

：鲜豆浆（毫升）、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克

：琼脂5克、细白砂糖25克

：两个90毫升的布丁瓶。

：

1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂，放入锅中融化。

4、将液体倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

：山药、巴西叶、小米椒、姜末

：红糖、生抽、白醋、香醋

：

1、将山药洗净、刨皮，浸泡白醋水中约5分钟。

2、将山药取出，用抛丝刀刨成细丝。

3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀，放入小碟中。

4、将冰块捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。

5、食用时沾小碟调料即可。

五、花生小汤圆和脆圆

：无皮花生仁克、糯米粉克、地瓜粉克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个

：红糖

：

1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂。

2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。

3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥，揉匀后搓成1厘米球状。

5、锅中水烧开，将糯米球、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中，调入红糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐

：嫩豆腐一块

：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙：

1、将水豆腐倒入盘中、切片，用手轻轻拨开成斜状。

2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、将豆腐盘拿出，泼上热油即可。

七、红樱绿菠

：菠菜克、大樱桃2颗、芝麻少许

：盐、香油1/2勺、麻油1/2勺

：

1、菠菜洗净、切3厘米段。

2、锅中适量水，开锅后放少许盐、油、菠菜焯10秒捞出。

3、将菠菜挤去多余水份，放入盐、香油、麻油拌匀。

4、将菠菜用模具压成形状、摆入盘中、撒少许芝麻、点缀樱桃即可。

八、清香橙皮面包

：高粉g、低粉g、糖40g、盐2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻

：

1、将原料放入面包机揉匀后发酵2倍大。

2、将面团分成6块、醒10分钟。分别擀开、卷起后放入烤盘。

3、将烤盘放入烤箱、放一杯开水，再次发酵至两倍大后取出撒上生芝麻。

4、烤箱预热、度、中层、上下火烤20分钟即可。

九、白灼菜心

：菜心、红椒1个

：盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉

：

1、红椒切丝备用。

2、锅中适量水，烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟捞出，码放盘中、撒红椒丝点缀。

3、锅内少许油，烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。

十、雪菜炒毛豆

：毛豆克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末

：盐、红糖

：

1、锅内适量油，放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下。

2、放入毛豆翻炒2分钟、放入雪菜炒匀。

3、加少许水（没过1/4）稍煮片刻，加入盐、红糖、大火收干汁即可。

本期来源：每天教你学做饭

编审：郝凌云

本期编辑：陈彦婷

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