“三月不减肥，四月徒伤悲”，春暖花开的季节来了，也是一年最好减肥的季节了！

咱们今天来分享一个减肥的美味菜肴，虽然减肥，咱们照样要美味吃哦！

今天分享的菜肴是一个时蔬三色的素炒，不仅热量低，而且营养价值很高，西兰花和胡萝卜都含有很高的胡萝卜素，杏鲍菇也是美容养生的菜肴，所以这是一道非常抗氧化美容的减肥菜哦。

西兰花和胡萝卜炒得好吃的新做法：先来说说两点：

一、西兰花和胡萝卜焯水

这焯水大家都不陌生，但焯水也是有讲究的：

（一）、焯水的水要足够多；

（二）、焯水的水要足够开；

（三）、焯水的时间要恰到好处，变色就要捞出，因为水又多又开，所以焯水的时间就短，这样有利于减少营养的损失；

（四）、焯水时要在水里加点油和盐，加油是为了色泽更亮，加盐是为了绿色蔬菜颜色更绿；

（五）、焯水的食材捞出要立即过凉，这样才有利于更好保护营养不流失和色泽漂亮。

二、做一个碗汁

因为我们做减肥菜，炒这个菜用油少，用油少又好吃的炒法适合今天这个新做法，就是调个碗汁，倒入锅里稍微烧一下，这样做出来的成品色泽亮丽，而且味道更加好吃。

好了，一个素炒三色，叶子也啰嗦了这么多，对于高手们请略过，对于新手们这些小要点也挺重要的。

下面就来看看具体做法吧......

西兰花克、胡萝卜一根、杏鲍菇一个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油5克、白糖3克、香醋3克、玉米淀粉5克、芝麻香油几滴、花椒油几滴、盐适量、油适量

1、准备好原材料。

2、生姜和大蒜切成薄片。

我用的泡姜，因为泡姜有独特风味，能给素菜提高一点味觉上的独特享受，泡姜的做法参阅我以前发布的“四川泡菜”做法。

3、胡萝卜切成薄片，为了好看一些，我用的刨丝器上的切片切成这种花纹片的。

4、杏鲍菇也切成薄片。

5、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和几滴油，先放入胡萝卜再词开后放入西兰花，待西兰花烫变色，将胡萝卜和西兰花都捞出过凉水。

6、调一个碗汁备用，10克生抽、5克蚝油、3克白糖、3克香醋、5克玉米淀粉、几滴芝麻香油、几滴花椒油、25克凉开水，搅拌均匀。

7、锅烧热后加入适量油，炒香姜蒜片。

8、加入杏鲍菇片翻炒，加入适量盐，炒至杏鲍菇变软。

9、加入胡萝卜和西兰花翻炒。

10、倒入碗汁翻炒均匀并收汁，出锅前再撒一丁点盐翻匀即可。

11、成品图。

一、杏鲍菇也可以换成蟹味菇或草菇，鲜香菇也是可以的，但味道略差一些；

二、本菜要大火炒，炒这种蔬菜类用铁锅炒更好吃。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。