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蘑菇用什么方法烹饪最营养？ 有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道――鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的美味补给。在国际烹饪大师屈浩和中医院教授杨力看来，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。香菇，味道重，比较适合烧、油焖， 有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道――鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。在国际烹饪大师屈浩和中医院教授杨力看来，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。 香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。口蘑味道较清淡，煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。 与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。杨力介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。 此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。 声明：发布图文，来源于网络，为了研习法律、传递信息、宣传法治，与商业利益无关。如无意侵犯了您的权益，请与我们联系。 主审：陈德武 主编：何萧 编辑：田太婷 律师团队提供以下服务 ●律师调证：社保信息工商信息医保信息婚姻信息公积金车辆信息医疗档案法院档案等信息 ●预约律师：英才团队汇聚各领域精英律师为客户的咨询提供全方位的法律解读全面维护客户合法权益 ●法律英才团队律师拥有多年执业经验不仅可提供专业权威法律咨询还可开展互联网法律咨询节约客户时间 ●法律顾问：英才团队在聚拢精英律师同时常年与法学专家保持合作为客户提供一站式专业权威的法律顾问服务 ●业务覆盖：英才团队执业覆盖云南全省在云南省内多个市县开展律师业务近千件案件知识的凝聚经验丰富 ●精英律师：汇聚行业律师精英刑事领域民事领域行政领域我们拥有最专业的精英团队以专业回馈社会 |
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