糖尿病并发症之一的眼病，很让人头疼，因此，糖友要及早护眼。下面我们就来介绍糖友可常吃的四种蔬菜：

1、紫薯

专家通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”。在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

2、黄玉米

黄玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄素，均具有很强的抗氧化性，能很好地保护眼睛。老年黄斑性病变是眼睛老化而造成的疾病，严重时会导致视力缺损，甚至失明。叶黄素和玉米黄素能够减少降低紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，有效预防老年黄斑性病变、白内障等眼疾。

3、红萝卜

维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素。维生素A包含有维持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜是摄入维生素A最好的选择。除了胡萝卜，卷心菜、生菜也是维生素A含量很高的食物。身体缺少了维生素A，人会得夜盲症。

4、西兰花

西兰花不仅可以提高视力还可以预防白内障。西兰花中含有黄体素和玉米黄质(类胡萝卜素属中的一种植物营养素抗氧化剂)。这种物质对晶状体非常有好处。这些类胡萝卜素可以使眼细胞免受自由基对其造成的压力。

5、菠菜

每周至少吃三次菠菜，为什么要吃菠菜呢？因为菠菜是叶黄素的最佳来源之一，还含有玉米黄质。而叶黄素和玉米黄质对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”和白内障都十分有效，可谓老年人及糖尿病患者眼睛的“保护神”。

预防眼病还可以多吃这些食物

黄玉米、小米、大黄米、紫米、黑米、红米、红豆、黑豆、菠菜、油菜、小白菜、紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔、芦笋、胡萝卜、南瓜、蓝莓、黑加仑、覆盆子、樱桃、桑葚、草莓、芒果、木瓜、柑橘、刺梨、枸杞子、坚果等。

预防糖尿病眼病的食谱举例

金汤双菇炒芦笋原料：

芦笋克，草菇50克，蟹味菇50克，蒸熟的南瓜50克、蒜10克，橄榄油、食盐、鸡粉、水淀粉适量。

做法：

南瓜切片，蒸20分钟，蒸熟的南瓜碾成蓉，芦笋切段，蒜切片，草菇对半切开备用；

锅中水烧开后，加入芦笋，放入适量食盐和橄榄油，水开后捞出；

蟹味菇、草菇焯水后备用；

锅中油热后，放入蒜片，然后加入蘑菇炒出香味，最后倒入芦笋，翻炒均匀，加盐调味出锅。

锅中油热后，倒入南瓜蓉，加入一勺水，水开后放入盐调味，出锅时倒入少许水淀粉，浇到炒好的蘑菇和芦笋上即可。

营养点评：

这是一道极低热量的蔬菜，总热量约千卡。芦笋一种低热量保健蔬菜，有抗癌的作用，富含膳食纤维。草菇是长在稻草上的菌类，味道非常鲜美，蟹味菇有一种蟹肉的味道，这两种蘑菇均含有丰富的菌类多糖，有抗癌的作用，有助于缓解餐后血糖上升过快。南瓜和芦笋中的胡萝卜素的含量丰富，有保护肝脏和视网膜的作用。

建议配餐

此菜与糙米饭和西红柿鸡蛋汤搭配食用，营养更全面，既有利于控制血糖，又有利于保护眼睛。