香菇、黑木耳、双孢蘑菇等食用菌具有高蛋白、低脂肪、低能量，并富含矿质元和维生素等特点，是我们日常饮食中不可缺少的一部分。近十年来，我国的食用菌发展极为迅速，已成为食用菌生产大国。你知道吗，随着食用菌的发展，食用菌的菌渣(栽培食用菌后的废料)也越来越多。上海每年约有万吨食用菌生产废弃物，其中嘉定因食用菌产业产生废料约吨。目前，菇农对这些废弃物一般作为柴火焚烧或撒入土壤，如何合理利用这些废料(包括适当添加种植业和养殖业的一些废弃物)，生产可供水稻、蔬菜、瓜果、花卉苗木秧苗培育的基质，从而实现变“废”为“宝”，对农业生产发展将起到积极的作用。

1.利用杏鲍菇等食用菌菇渣栽培草菇

草菇营养丰富，味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸和矿物质，具有较高的食药用价值。利用出菇后菌包内未释放出来的剩余养分及前茬的菌丝生长分泌各种酶，经过脱袋粉碎，堆置发酵制作成草菇的栽培料，同时自行设计出可加温、保温、保湿的菇房，创造出适合草菇健壮生长的小气候。

2.利用草菇菌渣栽培姬菇、秀珍菇、鸡腿菇

将种植过草菇的废弃物菌渣作为主要原料，一部分经过高温灭菌处理，再接入姬菇或秀珍菇或高温平菇菌种，然后置于发菌库内发菌，最后移入塑料大棚或闲置房屋内种植管理。经过多次试验示范，利用草菇菌渣栽培姬菇、秀珍菇等完全可行，经济效益明显。

3.利用菌渣生产绿色肥料

将二次种菇后的菌渣进行第三次利用，适量加入无害化的添加剂，开发生产绿色有机肥料。用绿色肥料给农作物、果林树木施肥，可显著增加土壤有机质，改善土壤物理性状，提高农作物、果林树木的产量和品质。

4.利用菌渣生产基质栽培

随着设施栽培面积的不断扩大，由于大棚内连年种植蔬菜，连作障碍（如病虫害严重、土壤次生盐渍化等）的问题越来越严重，传统的无土栽培由于使用化学营养液或蛭石等基质，存在着栽培成本高，操作难度大，不易推广等缺点。农民可充分利用丰富的菌渣作为无土栽培基质生产蔬菜，既可显著降低成本，简化操作规程，又便于推广。

通过以上多级循环，不但有效解决了菇渣乱丢弃、污染物等影响环境问题的困扰，而且还找到了一条对食用菌菇渣进行资源利用的新路子，最终形成取之于田，还之于田的良性循环，一举多得，相得益彰。