|
最近这天是越来越冷了又到了跟火锅亲密约会的季节牛羊肉、毛肚、虾滑……涮起来当然也少不了火锅必备食材——金针菇可有朋友说了金针菇光涮火锅可有点屈才还有烤金针菇、油焖金针菇、香炸金针菇……哎呀说得我这口水都有点控制不住了不过提起这金针菇也真是让人欢喜让人忧你知道它还有个英文名字叫“Seeyoutomorrow”吗江湖人称“明天见”想必有过相同经历的朋友们也都心领神会了吧？不少朋友提起它也是爱恨交加、心情复杂不过话说回来您以为“明天见”就只是特指金针菇？Nonono，金针菇还真就不孤单在它的带领下您瞧“明天见”小分队正阔步走来队长金针菇队员们分别是玉米、木耳、紫菜……当你“有幸”在就餐后的第二天遇见它们尴尬的同时是不是也有个小疑问到底是肠胃的不挽留还是地心引力太强？在我们体内穿肠而过的“明天见”小分队真的只能做肠胃的过客营养压根没吸收？ 成为“明天见”的必备条件是？ 我发现个事，虽然“明天见”小分队，吃进去的第二天会跟咱们“准时相见”，平时可能两三天排一回便，但有了小分队，一天一次不是梦。能跻身这个组织的，一定得是膳食纤维特别高吧？ 金针菇里膳食纤维确实比较多但是膳食纤维有两种一种是可溶性的一种是不可溶性的那就是说你选择的这个一定是不可溶性的相对的多而且相对的粗进到这个队伍里头去就容易一些不可溶的才能见到可溶的是见不到的金针菇“明天见”，营养不吸收？ 想问问这“明天见”里的老大金针菇，毕竟蘑菇里膳食纤维都挺多的，硬度也都差不离，凭啥金针菇的“腰间盘”就这么突出呢？ 这主要是和加工方法有关系咱们在做别的蘑菇比如说榛蘑、松蘑、元蘑、猴头菇蘑都会撕一撕、扯一扯拽一拽、切一切而金针菇都是洗一洗、撕一撕剁一剁、嚼一嚼就完了另外那些看起来挺大的蘑菇实际上它纤维没那么长可是咱们要做的时候往往是和肉炖的特别多而金针菇是很少有和肉一起炖的第二天排出来的金针菇，看着还是最初那个它，是不是说明营养物质真就一点没被吸收？ 这个不用担心 虽然它外形没有变化但是它里头的营养成分早被我们肠道中的酶给吸出来了金针菇里头也同样有一些蘑菇中的多糖和一些矿物质在酶的作用下都把它进行分解和吸收了只能是说它的这种纤维和它的外形破坏得比较少而已不过还是建议大家嚼碎点吃这样话营养吸收更好金针菇不光是明天见不见的问题，吃着也塞牙啊，我不找这个麻烦，吃点别的蘑菇代替，营养应该也差不多吧？ 蘑菇都是菌类它们很多营养是相近的但是又有各自的区别只是区别的大和小而已就拿金针菇来说金针菇我们又叫它益智菇或智力菇但是我们别的蘑菇并没有这么叫比如说猴头菇我们叫它养胃菇说明它的成分是不一样的金针菇也是一样的它里头含锌、含硒这类相对的多金针菇里头也含有一些蛋白质的东西那之所以它是智力菇或者是益智菇它一定含有小孩需要的一些组氨酸赖氨酸相对的丰富一些而别的蘑菇就相对的少一些这么看就不要因为塞牙或者说明天能看见它不吃它犯不上这道菜让“一休菇”不再“明天见”？ 金针菇蛋饼 首先把金针菇去根洗净切得短一点，然后加个鸡蛋、加点淀粉、十三香、盐等调味搅拌均匀。平底锅加热刷薄油，把刚才的金针菇摊成蛋饼。一面煎至定型后翻面，然后根据口味刷酱料即可。张晔 北京医院营养科原主任 扫描《健康一身轻》小编
|
地址：