乍暖还寒的三月，春天的踪影若隐若现，直到发觉一抹绿正悄悄霸屏，方才笃定春已至。经过了四季轮换，青团终于在春暖花开的日子如约上市，大家期待已久的杏花楼青团也不例外。

上午十一点，杏花楼福州路总店刚开店半小时，店里就已经排起了长长的队伍，现制青团的档口被熙熙攘攘的人群层层包围。

队伍中，有的是住在附近的居民，听到青团上市的消息就特地来买回家尝鲜。有的是路过的上班族，看到货架上出现期待许久的“春味”，便买上几只解解馋。

，恰逢杏花楼周岁，年诞生的它历经风雨洗礼，依然拥有“红杏枝头春意闹”的绚丽图景。每年青团季一到，魔都人民就会上演“时令排队”的戏码，都想第一时间尝鲜。

捣油绿如玉的返青小麦为汁，和香甜糯口的圆糯米成团子，再裹入五花八门的内馅，让青团唤醒味蕾的春天再好不过。

在上海人的心里，杏花楼就像一个值得信赖的老朋友，数年如一日的以匠心致初心，将传统手艺制作的美食带去千家万户。明档现做的青团就是最好的证明。

在杏花楼的明档后厨，面店师傅们正争分夺秒的制作着青团。他们有条不紊地分工搭档，揉面团、分小剂子、填馅、包制、最后上蒸笼。师傅们之间合作默契，游刃有余。

除了明档现做这一大优点，用料讲究也是杏花楼青团深受大家喜爱的关键要素。选用二茬后的返青冬麦，得到的麦青水使青团颜色翠而不黄，香气浓而不散。

在糯米的选择上，用了江苏一带的圆糯，不仅保湿性强，蒸出来的口感也更糯。再加上杏花楼点心大师章吉泉师傅的独家工艺，青团能保证48小时不发硬不变色，让这口春天的味道留的更久一点。

江南人把春天第一次吃青团叫“尝春”，这是和大自然一期一会的约定，错过了又要等一年。在杏花楼众多的青团中，最推荐的还属几款现做的青团。

咸蛋黄肉松青团

说到杏花楼青团，就不得不提到“网红青团爸爸”章吉泉大师的原创——咸蛋黄肉松青团，曾创下八小时的排队记录，最多一天卖出5万只！自年问世就名扬魔都，虽一直被模仿但从未被超越。

章师傅巧妙地将油酥肉松、肉粉肉松和太仓肉松三种肉松融合，取长补短，混合出来的肉松油润但不油腻，一口下去满满的肉感。

再加上柔软清甜的糯米皮、咸鲜松沙的咸蛋黄和章师傅秘制的调料，甜中带咸，咸中显鲜，一次满足咸甜二党。

为了庆祝杏花楼周年，杏花楼天猫旗舰店和京东旗舰店还特别推出了盒装周年纪念版咸蛋黄肉松青团，邀请大家都来品尝一期一会的春之味。

荠菜肉青团

青团季章师傅的力作，看似普通却暗藏玄机。在荠菜肉中特别加入秋收的藕丁，经过漫长冬季，大量的淀粉转化为糖，让青团自带微甜味道，更符合上海人的口味，也起到了提鲜的作用。

其中还加入了五花肉丁和火腿丁，颗粒感非常明显，层次感相当丰富，一口让你尝出春天的生机。

鸡丝培根青团

“人气王”鸡丝培根青团，灵感来源于奶油蘑菇汤，鸡丝、菌菇、培根、笋干四种食材搭配在一起，咸香浓郁，奶味十足。从此中华传统美食与西式风味相辅相成，收割无数年轻“团粉”。

芝士牛肉青团

另一个“混血青团”，是章师傅心里的“营养担当”。蛋白质含量超高的牛肉和芝士组成CP，用黑胡椒增加风味。咸中带辣，回味又有淡淡的奶香，绝对是最独特的青团之一。

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