人们常说“等到黄花菜都凉了”，其实黄花菜不仅具有观赏价值，还有非常高的药用价值。今天就和大家分享一下黄花菜。黄花菜又名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜。属百合目，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。这蔬菜叫“健脑菜”，清明前后才能吃的到，2元一斤，好吃又营养

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。下面小编分享下清炒黄花菜的做法：

1.新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

2.再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟

3.先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟

4.加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味

5.最后加入腰果拌匀出锅

黄花菜炒鸡蛋

做法：1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味。2.将黄花菜挤去水分，切小段。3.草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡。4.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水。5.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

这蔬菜叫“健脑菜”，清明前后才能吃的到，2元一斤，好吃又营养