又一年的春分节气要到来了，春分这个节气非常特殊，是白昼和黑夜等长的一天。养生应注意保持人体的阴阳平衡状态，在饮食上要多吃时令蔬菜，这样才能起到更好地养生效果。这些菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么春分吃什么菜好呢？下面我为您介绍6种最适合春分节气养生的“千金菜”，新嫩爽口营养丰富，早吃早受益。

莴笋——莴笋木耳炒虾仁

：莴笋适量，鸡蛋适量，木耳适量，蚝油1勺、花雕酒1汤匙，胡椒粉少许、盐少许，蒜末少许

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1、莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片，在沸水中灼烫3分钟捞起。

2、鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；

3、鸡蛋加少许盐和水打散。锅入油烧热，下鸡蛋液快速划成块盛出；

4、油热下锅蒜末爆香，把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟，再放入莴笋片煸炒；

5、待莴笋变色后加入木耳，放蚝油，盐混合均匀，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

苋菜——苋菜饭团

：苋菜适量、米饭适量、蒜适量、蚝油1勺、盐1小勺

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1、红苋菜只取叶子，摘好洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，切碎；

2、锅里加少许油，油热后放入大蒜炒出香味。把洗好的苋菜放进去翻炒，直到苋菜炒出红色的汁液，放入蚝油、盐调味均匀；

3、加入米饭继续翻炒，用铲子把米饭压碎，炒散，使米饭都沾染上苋菜汁即可关火。

4、待米饭不烫手但仍然热着的时候，戴上一次性手套将米饭搓圆整形，即成为苋菜饭团，健康美味又简单。

菜心——蚝油蒜蓉菜心

：菜心适量、蚝油2勺、酱油1勺、白糖少许、大蒜5瓣、盐1小勺、淀粉1小勺

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1、菜心切掉下面比较老的部分，用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心，水中加点盐和香油，焯水2分钟，然后捞出沥干摆盘；

2、先调个料汁，碗里放蚝油、酱油、白糖，淀粉和少许水搅拌均匀；

3、蒜切蒜末，锅里加入少量油，烧热后爆香蒜蓉，倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠，蒜蓉芡汁做好了。

4、把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可，三分钟健康快手美食。

芹菜——芹菜鸡蛋肉末

：芹菜适量，生抽1勺，老抽1勺，肉末适量，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许

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1、芹菜洗净切碎粒，肉末加少许胡椒粉和盐搅拌后，静置10分钟；

2、热锅加油，鸡蛋打散倒入锅中，待蛋液稍稍凝固一下就用锅铲快速滑散开，把鸡蛋弄碎一些盛起。

3、锅内热油，将肉末倒入锅中翻炒，肉末炒到变白；

4、然后放入切好的芹菜丁，加适量生抽、老抽一起翻炒，大概炒2分钟左右，加入少量水，好让芹菜丁入味。

5、最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀，加少许盐，鸡粉，出锅。

油麦菜——麻酱拌油麦菜

：油麦菜适量，芝麻酱2大勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖少许，蒜适量，白芝麻适量

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1、油麦菜切成段，用清水清洗干净。用加了盐和油的开水快速焯水30~50秒，然后捞出过凉，控水，菜整齐摆放到盘中；

2、麻酱放入生抽、香醋、白糖和少许香油拌匀，再放入爆香的蒜末，倒入少许温开水稀释，使芝麻酱和水融合，感觉酱汁有流动感为宜。

3、将酱汁浇在油麦菜上，撒上芝麻，即可享受爽口美味。

芦笋——芦笋草菇炒鸡翅根

：芦笋适量、草菇适量、鸡翅根适量、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐小勺、鸡粉少许

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1、琵琶鸡腿切小块，放入生抽和料酒抓匀腌制30分钟；

2、新鲜芦笋切掉根的地方（比较老），洗干净切段，草菇清洗干净，大个头的可以一分为二。

3、在沸水中放点盐和油，将芦笋和草菇放入煮开的水中焯一下，捞出备用；

4、锅内重新放入少许油，倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；

5、接着放入焯过水的草菇和芦笋，依次加入蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。