回忆起在港中大的岁月,张教授告诉记者,那些日子相当开心,对蘑菇有一种执着的热爱:“当年中大周围都是山,经常会有草菇生长在山边,有时走过会研究,不过一定要确保无毒”

蘑菇可减轻艾滋病患者痛楚

这些年来,张教授到访30多个国家,直至两年前,因为身体难以负荷乘搭长途航班,才结束“代言工作”

张树庭认为,“蕈菌可达食品、补品和药品三方面用途,未病时可当食品食用,欲病时可补身,已病时也有医疗功效”

现任联合国教科文组织香港微生物资源中心主任、联合国工业发展署国际蕈菌生物技术服务中心主任的张树庭教授,在香港中文大学正式名命前,已开始在校内进行教学工作中大元老、生物系草菇的功效教授关海山是他的学生

■深圳特区报驻香港记者 刘秋伟 文/图

张教授说,当年曾在大学附近的田间捡稻草栽种草菇,但后来沙田、马料水一带的稻田逐渐消失,能采集种菇的原料越来越少1960年代,香港的纺织业非常兴盛,他就想到了工厂大量丢弃的废棉1969年,他利用附近工厂纺织用的废棉栽种草菇,轰动国际真菌界, “草菇会自己分解棉花的纤维素,转化成糖分,然后自己吸收,便能生长,再加上它不用光合作用也能生长,不会排出二氧化碳污染环境,绝对算得上是‘环保食物’”,张教授说

2004-2006年,张教授深入东非艾滋病重疫区,致力于抗艾滋病研究经过对东非艾滋病研究发现,艾滋病病毒能破坏人体小肠黏膜,阻碍人体对营养的吸收,久而久之病人因营养严重匮乏,产草菇的吃法生并发症而不治身亡当他们在给患者分发抗艾药品的同时,配合使用灵芝提取物,意外发现灵芝提取物对艾滋病患者的小肠黏膜具有很好的修复作用,病人的体重、血细胞等在短期内明显升高,从而提高了艾滋病人的生存质量

5月中旬的一天下午,在香港中文大学利黄瑶璧楼地下三号演讲厅,张树庭教授接受了记者的采访

虽已是耄耋之年,但张树庭教授依然神采奕奕,脸色红润”

用废棉栽种草菇

后来,张教授还采用原生质体技术育种属于高温品系的香菇,奠定蕈菌生物学和蕈菌生物技术的基础

由于爱吃草菇,且致力研究蕈菌,他曾被香港中文大学首任校长李卓敏称为“草菇先生”数十年过去,当香港中文大学日前给他颁授荣誉院士衔时,他已届83岁高龄,成了一名“草菇爷爷”草菇是什么

张教授说,非洲国家的艾滋病率高企,他经多年研究发现,蘑菇可以减轻艾滋病的痛楚此外,蘑菇作为补品和药品也有一定疗效,而且符合经济效益,对偏远国家尤为有用

他就是国际著名的真菌学家、被誉为“国际蕈菌传教士”的张树庭教授

他的食用和药用蕈菌栽种技术,首度获业界公认为“非绿色革命”

为了推广以环保方式种植方法简易的菇菌,张树庭退休后以联合国教科文组织顾问身份,周游列国,穿梭五大洲宣扬菇菌的好处,并教会不同国家的人民培植和保育方法,因此赢得“蕈菌传教士”的美号

张教授表示,很多发展中国家均对菇菌存有误解,他们即使种了可供食用的菇都不敢吃“其实,菇菌可以食、可以补、可以医,主要看你是否食得恰当”张教授说

(深圳特区报草菇的食用功效香港5月26日电)

5月14日,港中大举行第十一届荣誉院士颁授典礼,向张树庭教授以及工程师潘兆滔、翻译家金圣华、版画雕塑家利汉桢、罗桂祥基金主席罗德承及东方表行集团有限公司集团创办人杨明标等6人颁授荣誉院士衔