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1. 牛肉剁碎(或绞碎),加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀,腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀

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[责任编辑:wyhebe]

相关人群

这道菜因加生粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名

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1.牛肉在汤中会凝结在一起

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这道菜草菇的量较多,痛风患者不宜多食

食谱相克

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳草菇的吃法品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食

2. 锅中倒入2杯清水烧开,放入草菇;待水再开即捞出,冲冷水再烧开4杯清水,放入牛肉,稍烫后捞起,和草菇一起沥干

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辅料:鸡蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)

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全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用

西湖牛肉羹的做法详细介绍

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗草菇的功效与作用、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食

全脂牛奶粉:奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分,而且冲调容易,携带方便,深受消费者喜爱;全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老

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类别:私家菜草菇品种 贫血调理 肢寒畏冷调理 补虚养身调理

工艺提示

调料:植物油(5克) 苏打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 盐(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)

草菇:草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品此外,中医认为草菇性寒味甘草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,草菇的功效护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品

食谱营养

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历史文化

3. 将3克油烧热,倒入4碗高汤烧开,加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时,淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油,稍加搅拌;煮至水开,即可盛于汤碗中,最后加上香菜缀饰

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主料:牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)