十二种蔬菜的故事

一、黄瓜

是深受大众喜爱的一种蔬菜，可它明明是绿的，为什么姓“黄”呢？

——黄瓜是西汉时从西域引进的蔬菜，最初叫作“胡瓜”。《本草纲目·菜部三》记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”书中还记载了“胡瓜”改呼“黄瓜”的原因：“北人避石勒讳，改称黄瓜，至今因之。”石勒，羯族人，是十六国时期后赵的建立者。羯族曾被称为“羯胡”。石勒为了提高羯族人的地位。将胡人称为“国人”，同时禁称“胡”字，“讳‘胡’尤峻，诸胡物皆改名”，“胡瓜”就是那时改为“黄瓜”的。之所以称作“黄瓜”是因为这种瓜成熟后，浑身由绿变黄。《齐民要术》记载，北魏时，黄瓜要等色黄才采摘，和现代人喜欢碧绿青翠的嫩黄瓜不同。

二、冬瓜

是一种清热解暑的大众蔬菜，产于夏秋暑热之际，为什么要叫它“冬瓜”呢？

——冬瓜名称的由来有多种说法。有一种说法是，冬瓜老熟之后，皮上长一层厚厚的白霜，酷似冬日白雪落于其上，故取名为“冬瓜”。

三、慈姑

是多年生的水生草本植物，原产中国，以球茎作蔬菜食用。因为叶如燕尾，又名燕尾草。你知道它为什么叫“慈姑”吗？

——据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”

四、蚕豆

起源于亚洲西南和非洲北部，栽培历史悠久。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。“蚕豆”和“蚕”有什么关系，是能给蚕吃吗？

——关于“蚕豆”的得名，主要有两说：一说见于《本草纲目》，称蚕豆“豆荚状如老蚕”，故名；一说蚕豆成熟时正当春蚕上蔟之时，故名蚕豆。

五、韭菜

是原产我国的一种蔬菜，早在成书于年前的《山海经》中，就有关于韭菜的记载。你知道“韭菜”得名的原因吗？

——《说文解字》说“韭”是象形字，字形就像长在地上的韭菜；还说：“一种而久者，故谓之韭。”韭菜是多年生草本植物，可以一茬一茬地割。可见“韭”原是从“久”得音的。

六、芥蓝

富含维生素，作为日常佐餐之用，有相当价值。你知道它为什么叫“芥蓝”吗？

——芥蓝，味道像芥菜，颜色像蓼蓝，所以叫芥蓝。

七、丝瓜

的果实呈圆柱状，有纵向浅槽或条纹，并不是一丝一丝的，为什么叫它“丝瓜”呢？

——丝瓜嫩果作蔬菜食用，成熟后果实中的纤维硬化，除去果肉，即成为丝网状的纤维束，“丝瓜”因此得名。

八、茭白

是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。你知道“菰”为什么会被称为“茭白”吗？

——中国人很早就发现，菰感染上黑粉菌就不抽穗，茎部膨大，形成纺锤形的肉质茎，味道鲜美。这就是现在食用的茭白。茭白属禾本科，是多年生水生草本植物，根交错。《本草纲目·草部八》记载：“江南人呼菰为茭，以其根交结也。”这就是它得名的原因。

九、猴头菇

因为长得像个猴子头而得名，那么草菇是因为长得像草而得名吗？

——草菇是一种伞菌，因栽培于稻草堆上而得名。草菇别名很多。因它生长在稻秆上，闽粤一带，称为秆菇；由于菌柄基部有一蛋壳形的苞脚，又称美味苞脚菇；而烘干时具有特殊浓郁的香味，因此又称兰花菇。

十、南瓜

名称很多，又叫金瓜、红南瓜等。“金”“红”都是从南瓜的颜色来说的，但它为什么称“南瓜”呢？

——明朝王象晋的《群芳谱》称南瓜为“番南瓜”。《本草纲目》说“南瓜种出南番”，故名南瓜。

十一、菠菜

之所以叫“菠菜”的原因——菠菜原产于亚美尼亚及伊朗一带，汉朝时从西域波斯(即现今的伊朗)引进中国，故得名“菠菜”，又名“菠薐菜”。

十二、塔菜

叶子墨绿色，平展如盘，根本就不像宝塔，为什么会叫“塔菜”呢？——塔菜，又名塌棵菜，菜植株塌地生长，多层叶密集排列，平展如盘状，叶墨绿色，是不结球白菜类蔬菜中塌地生长的主要类型，简称塌菜。塌字不吉利，塔菜是塌菜的改写.