草菇谈（24）

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草菇菌丝的稀疏，有时候近乎像霉菌了，我记得头一回看见草菇菌种的时候，以为是被污染了霉菌没长好。相信每一个见过别的菇种的菌丝而没见过草菇菌丝的人，第一次必定会有这样的感觉。

草菇的气生菌丝虽然稀疏，但却非常粗壮，肉眼看起来比头发似乎差不多，但人的头发可以有粗细差别，草菇菌丝不就不会了。不过草菇菌丝如果萌发时不够粗，那就是菌种的质量不好了。

草菇菌丝在料里面的情况眼睛看不见，但他的活性在萌发的时候就非常明显的会体现出来，即使这个菌种看起来几乎没有气生菌丝。不过到了栽培料里的阶段，气生菌丝必须比较浓，通常这种浓度不是在表面，而是在料的底部和内部，所以我们利用这一点来检测菌丝吃料的状况。对于采用了塑料网或稻草垫菇床的情况来说，一旦上面播种的菌丝长透料了，会有下面明显的气生菌丝出来，一般部分菌丝露出，就意味着该打水催菇了。如果从下面顶起原料，原料裂开缝里有非常清晰的“藕断丝连”，那就是气生菌丝旺盛的表现了。这个时候，用鼻子闻一下，就应该有草菇特有的那个味道了。

草菇菌丝并不总是表现这样的稀疏的，有两种情况可以导致菌丝变浓，一种是在制种时原料偏弱酸性，很容易有像平菇等雪白菌丝发的情况生，但这样的菌丝是生长不好的，速度也慢。另一种是在原料长透之后，打过出菇水，遇到温度略高，湿度也高，整个原料会出现返丝板结，这个时候整个料面都会雪白。

“不大不小菇”，







































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