山药为薯蓣科植物,别名怀山药、白山药、淮山药,是药食兼用的高产、高效经济作物,以块根供食药用。块根肉质细腻,营养丰富,含有多量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖类物质,性平、味甘、无毒,药食两用。

山药是一个很好的热量来源，主要来自于复杂的碳水化合物和可溶性纤维素分解功能，每克含大卡的热量。山药也是一个很好的B族维生素(如维生素B6、维生素B1、维生素b2、叶酸、泛酸和烟酸)来源，富含大量的抗氧化剂和维生素C，有助皮肤恢复年轻紧致弹力。山药还含少量维生素A和β-胡萝卜素，有助于视力明亮，改善眼睛疲劳。富含矿物质铜、铁、镁、钙和磷，每克的山药可以提供毫克的钾，钾离子是维持心脏心率正常不可缺少的金属元素，因此山药又被称为“心脏守护神”。

山药对人体的好处：治疗皮肤疾病、呼吸系统疾病；很好的维生素B6的来源；对女性内分泌系统有助于平衡激素水平；可作为一个较低的血糖指数健康食品。

山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。如山药炒木耳、山药炒草菇、山药红枣粥、山药小米粥、山药鱼片汤、乌鸡山药汤等等。

山药忌与鲤鱼、甘遂同食，也不可与碱性药物同服；不可与猪肝同食；不可与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜同食；不可与海味同食。糖尿病患者不可多食；爱吃火锅的人最好少吃；不要同时服用小苏打片等碱性药物；男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病都不宜食用；便秘者少食。

山药原产地说法不一现大江南北都有种植。我省齐齐哈尔、鸡西都有专业合作社种植加工销售。网上有种植山药技术指导。山药亩产公斤左右，地头价每公斤6元左右，扣除成本，每亩纯收入到00元。是值得推荐的生财之道。

（作者张志伟系原哈绿办主任现哈绿协秘书长、绿群群主、黑龙江惠农信息技术服务公司顾问。电话）