鸡汤，估计没有人没喝过吧

非常非常家常的菜，而且也属于懒人食谱，需要的只是小火和时间

现在炖汤，我更喜欢用小火慢炖，最喜欢用双立人STAUB铸铁锅，不喜欢用高压锅炖汤

因为高压锅炖汤实在吊不出汤的鲜美，只是很快速而已

用铸铁锅炖的话1--2个小时下来，鸡油都出来了，只需要加点盐调味

味精都不需要，那汤就能鲜掉眉毛，一碗汤下去浑身舒畅~

但是如何让汤更鲜美呢？有时候炖出的鸡汤有股鸡的腥臊味，如何去除呢？

其实很简单很简单，就是把鸡肉提前焯下水，用小火哦

然后重新加热水炖，你就能喝到鲜美又没有腥臊味的汤啦

原料：

小鸡一只（约1.4kg），姜片，葱段，枸杞，草菇，盐，料酒

做法：

1、买来的鸡里里外外都弄干净，洗干净

2、锅里放冷水，把鸡一起放入，倒入一点点料酒，扔几片姜片进去，开小火煮，锅盖不用盖

3、煮到水沸腾了，这时能看到一些浮沫星子

4、把鸡捞出来，用温水冲干净，放入炖锅内

5、准备好姜片和葱段

6、草菇洗净，对半切开（切不切随意）

7、把草菇、姜片、葱段都和鸡放在一起，加入开水或温水，没过鸡。双立人STAUB铸铁锅滚开后，小火煮2小时就差不多了

8、出锅前加点盐调味，也可以加点枸杞

9、大功告成

小贴士：

1、去除味道关键就是前一步的鸡要用小火焯水

2、煮鸡的时候要用温水或者热水，这样煮出来的鸡汤更鲜美