很多人虽然很想修行善始善终，可是当烦恼或者魔障出现时，自己的心就完全失控了。而度母具有不可思议的能力，因此，如果我们能祈祷度母，在度母的加持下，我们一定能战胜一切违缘。——《二十一度母赞释》

春节是吉祥的节日，我们应当选择自他安乐、皆大欢喜的方式来庆祝。我们愿意看到小鸡们簇拥着老母鸡安祥地吃食、散步，老母牛慈爱地舔着小牛犊的头，群鸭在水中嬉戏，被放生的大小鱼类、泥鳅不断地在水中踊跃，庆幸重生之乐。这是多么幸福与欢乐的吉祥气氛，没有怨恨暴戾之象。这是真正的“等与群生乐”。各位，这些事是我们完全能够做得到的，甚至只须高抬贵手或说一句话。譬如在亲友们点菜时，说一句“今日我吃素”，在亲友要为我们盛情招待荤腥时，我们的一句话，就能令许多生命获得解放重生。有时我们只想到碍于情面，但实际上亲友更需要的是我们的欢喜，只要我们表达对生命的关怀与尊敬，亲友一般也会理解。

一、桂花糯米藕：

1.食材：

（1）鲜藕2根。

（2）糯米g。

（3）砂糖g。

（4）干桂花20g。

（5）红枣20枚。

（6）枸杞20g。

2．做法：

（1）将糯米洗净，泡二个小时。

（2）将藕洗干净。

（3）将藕去皮，将一头切开。

（4）将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。

（5）将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。

（6）将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。

（7）水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。

二、梅菜糙米炒饭：

食材：

1.橄榄油（1汤匙）。

2.姜末（1茶匙）。

3.胡萝卜（1/2）切块。

4.青椒（1/2）切块。

5.梅菜干（1/2杯）泡软洗净。

6.糙米（1杯煮熟的）。

7.酱油（1汤匙）。

制作方法：

1.将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。

2.加入姜末，翻炒约30秒。

3.加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。

4.加入梅菜，翻炒约1分钟。

5.加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。

6.撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。

小贴士：

梅菜是一种发酵过的芥菜干，主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后，悬挂数日至风干，将软化的菜叶放在一个大碗里，与盐一起揉搓混合，祛除多余水分。然后密封在罐子里发酵10至15天，再晒干，就成了梅菜。

三、金桔蜜：

食材：

金桔克，香草糖克，冰糖克，水克。

制作方法：

1.金桔洗净沥干水份。

2.切成四瓣。

3.洒入细砂糖或香草糖（香草籽取出和细砂糖混合后密封保存一段时间即为香草糖）腌制，时间随意。

4.加入冰糖和水。

5.将水煮沸。

6.用漏勺将漂浮的金桔籽捞出。

7.煮沸后转中火熬至金桔透明，视量的多少需要半小时至一个小时不等。

8.晾凉后装瓶密封（瓶子提前洗净热水烫过后晾干使用）冷藏保存。

小贴士：

金桔熬煮的时间根据自己的使用方式，如果是泡水喝，建议多熬一会儿，如果要做蛋糕用，建议金桔变为透明色即可，这样能很好的保留金桔的外形。

煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完，切记冷藏保存，泡水时可加入薄荷叶同饮。

四、香菇焖春笋：

食材：

1.春笋一根。

2.小个香菇10-12朵。

配料：

1.红彩椒少半根。

2.尖椒少半根。

3.姜丝适量。

调料：

盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺。

制作方法：

1.香菇焖春笋食材。

2.清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用。

3.香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。

4.然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。

5.炒锅热锅凉油，油热放入姜煸香。

6.然后放入香菇翻炒。

7.香菇炒出香味后放入春笋片。

8.等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。

9.等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。

10.炒好的菜装盘即可食用。

五、南瓜卷：

食材：

南瓜、面粉、酵母粉、红豆沙。

做法步骤：

1.南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2.待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。

3.加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。

4.挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部份抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。

5.全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。

温馨提示：

1.南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。

2.抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。

3.蒸的时候要冷水下锅。

六、橘叶水：

主料：

橘子叶1把。

调料：

水毫升。

做法：

1.橘叶一片片用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了，用小苏打水浸泡也是不错的方法。

2.我大概每次一小把，放入毫升水中煮开，然后小火煮20分钟就可以喝了。上周感冒了，狂流清鼻涕，我很怕他支气管炎又犯，马上煮橘叶水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陈皮粥当早餐，3天时间就好了。

营养功效：

橘叶的食疗功效：能疏解肝气，化痰散结，对调理胃部疾病，如慢性胃炎，胃溃疡，肺热咳嗽。

七、青苹果沙拉：

主料：

青苹果，沙拉酱香甜味（纯素）。

配料：

生菜，小番茄（摆盘用，可以省略）。

做法：

1.主料准备好。

2.小番茄对切开来，底部不要切断，生菜切丝。

3.青苹果洗净，切薄片。

4.将苹果片一层层的抹上沙拉酱，再一层层的叠加起来。

5.摆上小番茄和生菜丝作为装饰即可。

纯素沙拉酱做法：

食材原料：无奶纯豆浆粉（甜味的）90克、水克、白糖60克、盐5克、植物油（用橄榄油效果最好）克、白醋70克（用鲜榨的柠檬汁更好）。

做法：

先用搅拌机把豆浆粉、水、糖、盐搅匀，再边开机边缓慢加入植物油，搅至浓稠状，最后加入白醋再搅匀即可。

提示：

1.酸甜度可根据个人喜好调整醋和糖的量。

2.重要提示：以上份量比较大，如果自己在家制作，所有食材原料的份量都取三分之一。

3.豆浆粉最好选甜味的，比如永和豆浆粉，我们这次用的是漓峰豆浆粉（多维型），感觉味道口感都不错。

八、酸甜凤梨球：

食材：

1.中等的凤梨半个。

2.玉米淀粉20克。

3.面粉40克。

4.无铝泡打粉3克。

5.白砂糖10克。

6.清水50克。

7.食用油适量。

料汁：

1.橙汁克。

2.白砂糖30克。

做法：

1.凤梨洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净。

2.将凤梨切成小方丁。

3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟。

4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中。

5.分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好。

6.放入凤梨块，轻轻调拌，让凤梨块均匀的裹上一层面糊。

7.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的凤梨，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸。

8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将凤梨翻面，再炸至稍黄即可捞出控油。

9.另起一锅，倒入橙汁、白砂糖。

10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了。

11.放入炸好的凤梨球。

12.摇晃着颠动锅子，让凤梨球沾满橙汁即可关火出锅。

小贴士：

1.将凤梨放入淡盐水中浸泡5分钟，既去凤梨酶的涩味又能增加甜甜的口感。

2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让凤梨球的口感更松软，不硬。

3.泡过盐水的凤梨本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。

4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证凤梨球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

5.凤梨具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白说明消化，还是良好的减肥健康水果。

九、芒果果丹皮：

食材：

1.芒果5个。

2.糖2-3勺。

3.柠檬汁1小勺。

做法：

1.芒果洗净外皮备用。

2.去皮去核取芒果肉备用。

3.用掌上型料理机将芒果肉打成芒果泥，加入柠檬汁和糖，继续搅拌。

4.将细腻的果泥倒在矽胶垫子上，用刮板刮至平整。

5.入烤箱，约70度，低温烘烤数小时直至果泥表面不粘手，放置通风处风干。

6.将风干后有韧性的果泥皮卷起来切段即可。

十、玉米饼：

食材：

玉米面克，温水适量。

做法：

1.将玉米面加水搅拌。

2.把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼。

3.放在平锅中烙，带两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。

十一、黑椒杏鲍菇：

食材：

杏鲍菇、橄榄油、盐、黑胡椒。

制作步骤：

1.食材原料备用。

2.杏鲍菇洗净，切片。

3.橄榄油入锅。

4.入切好的杏鲍菇片。

5.油煎到表面微黄，翻面，撒上黑胡椒和少量的盐。

6.装盘即可食用。

温馨小贴士：

小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。

十二、芹菜炒草菇：

食材：

芹菜、草菇。

调料：

沙拉油、食盐、姜。

做法：

1.芹菜洗净，切断。草菇洗净焯水。

2.油热后放姜丝爆香，然后放芹菜翻炒，加草菇翻炒均匀，略焖一会，加盐调味即可出锅。

菜品特色：

这道芹菜炒草菇是一款很素的菜，做法也简单，生活中需要浓油酱赤的本帮菜，也得有清淡可口的小炒菜。