推荐一：重庆

四川重庆一带的火锅不光形制与北方不太相同，蘸料亦有特色。川味火锅的味碟与北方酱汁浓厚的蘸料不同，由香油、蒜泥混合调和而成。油碟的作用不在于调味，辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃，能稍稍解辣，更能降火。虽然川味火锅最大的特点在于辣，但对于不能吃辣的食客而言，也有鸳鸯锅可供选择。

用料：

：牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜

：火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒

做法：

1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油

2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味

3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味

4、加入开水，烧至沸腾

5、加入盐，味精，香菜和葱段即可

6、依次加菜，开始烫火锅咯

推荐二：北京

北京的羊蝎子和涮羊肉是北方火锅的代表。涮羊肉相传源自于蒙古军队，用的是炭火铜锅，清汤汤底，传统的蘸料自然是麻酱，近年来还出现了沙茶酱、香菇酱等诸多变种。爱甜品，请







































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