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欢迎 香油3小匙 酱油3小匙 料酒2小匙 味精0.5小匙 瘦羊肉克 榨菜克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1小块 大蒜9瓣 做法 1.羊肉洗净剁成碎末；榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水；红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末； 2.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。 注意 味道醇香，开胃下饭。煸炒羊肉时，油温一定要足够热，否则羊肉容易粘锅。 羊肉泡馍 材料 羊肉，八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，馍，粉丝，木耳 做法 1.羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放清水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。 2.汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时候再放盐，可以多多的放胡椒粉。 3.馍我烙的是死面的。就是活好面以后擀成小饼，中火两面烙，很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过以后不会太软烂，还有嚼头。最好切小点，因为一煮就又泡大了一些。 4.都准备好以后就把羊汤和一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，加入泡好粉丝，木耳煮一会，再加入馍，煮开了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的羊汤和羊肉还可以吃一顿。 羊肉烩面 材料 羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝 做法 炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。 和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，） 备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。 烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。 干爆羊肉 味道醇厚，干香适口。 材料 主料：羊肉(瘦)克， 调料：植物油30克，大葱5克，姜3克，酱油5克，醋3克，盐2克，香菜10克，味精1克，香油5克 做法 1.把肥嫩羊肉切成薄片； 2.炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开； 3.勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒； 4.约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。 什锦羊肉炒面 材料 精细挂面g，煮熟的羊肉g，小白菜1小把，胡萝卜1根，红椒1个，盐适量，火锅底料少许 做法 1.小白菜洗净，将叶片逐个掰开 2.胡萝卜去皮、切丝 3.红椒洗净、切细丝 4.羊肉切薄片 5.挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中 6.沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀 7.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉 8.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝 9.继续炒一分钟，放入红椒丝 10.再放入小白菜 11.翻炒至小白菜变软，加少许盐 12.加少许火锅底料 13.放入事先处理好的面条 14.改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可 番茄羊肉炉 材料 羊肉公克，老姜37公克，沙拉油20㏄，水㏄，冻豆腐2块，葱1支，菠菜37公克，蕃茄1颗，红萝卜公克，白萝卜公克，蒜头5粒，药材：2粒，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙，蕃茄酱1大匙 做法 1.老姜切片；葱切小段；菠菜切5公分长段；蕃茄洗净切小块；红萝卜、白萝卜去皮切小块备用。 2.羊肉洗净剁小块状，放入滚水中汆烫2～3分钟后即可捞出备用。 3.取一中华锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，加入作法1的姜片、葱段和蒜头、八角爆香，再加入㏄的水及作法1的蕃茄、红萝卜、白萝卜及作法2的羊肉、所有的调味料，开大火等水煮滚后，再转小火焖煮1小时，再加入冻豆腐及作法1的菠菜约煮5分钟后熄火即可。 |
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