桂林不仅山水甲天下，当地的美食也是有口皆碑。来到桂林，你不仅会迷上这里的山，恋上这里的水，桂林的特色小吃更会让你回味无穷，流连忘返。地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜，形成了自己的独特风味，街头小吃更是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶。被称为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

桂林米粉

桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。而桂林米粉也是众多游客来桂林寻找的目标之一，只要吃过桂林米粉的，都会对它难以忘怀。

桂林田螺

桂林田螺是桂林当地颇有特色的小吃，桂林人俗称“螺蛳”，每天在夜市摆卖及高中低各档次餐厅均可吃到。螺蛳肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质及维生索Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。

桂林煮田螺很有讲究。买回来的田螺，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净。煮前，敲掉螺尾，以便于吸吮；煮时加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常入味。在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。

桂林马蹄糕

历史悠久、老少咸宜的桂林马蹄糕，外形白蓬蓬、热腾腾，似马蹄。马蹄糕要趁热吃下，方能显出松软、香甜、嫩活的特色，冷了就会变硬结团。

马蹄糕的糕体用料是米粉，粉子越细越好。但一定要当年新米，当天舂，当天卖，要保持米中固有的水分。用糖最佳者为桂花糖，其次是白糖。先是用一小勺将米粉填入空的木制模具里，再在平整的粉面中间戳出一个洞，舀一些红糖粉填进去并在面上也铺一层红糖粉，随后盖上木制的盖子放在高压锅盖中间突起的出气口上蒸一分钟左右即可。

桂林恭城油茶

“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。当年乾隆喝一碗，金口御赐爽神汤。”这是在桂林恭城瑶族自治县民间广为流传的一首打油诗，它不仅道出了恭城油茶的制作真谛，更体现了恭城油茶在饮食保健方面的独特功效。

恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。恭城油茶进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。

桂林尼姑素面

桂林尼姑素面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、色香味俱佳，尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

荔浦芋扣肉

传统宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。

桂林松糕

在桂林，各式各样的特色小吃应有尽有，除上述美味外，荷叶粉蒸肉、粉利、糍粑、桂林汤圆、豆蓉糯米饭、桂林松糕、桂林粽子、碗糕等同样是你不错的选择。

分享全国各地好吃的美食和好玩的地方，旅行中的吃货不知道吃什么，







































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