一、松茸

松茸简介

松茸是一种食用蕈类，具有独特的浓郁香味，在日本被视为食用蕈中的极品，松茸之于日本人就犹如松露之于法国人。松茸的稀有不仅是因为其成长速度缓慢，也是因为采集困难。松茸一旦突出地面并张开蕈伞，其香气就会大量逸失，吃起来的味道也变差，经济价值自然大幅滑落。因此，松茸的采集必须在松茸刚露头的时候就连根挖出，是一项要求高度的观察力与丰富的经验的工作。虽然一直有人尝试进行商业化的大量裁培，然而迄今仍未有足以量产的成果，所以目前市面上所贩卖的松茸几乎都还是人力上山采集而来的。

营养价值

九寨沟得天独厚的地理位置，所产松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。其菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C和ＰＰ。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

二、竹荪

竹荪简介

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。因为味道鲜美，竹荪自古就被列为“草八珍”之一。竹荪产地中，尤以九寨沟最负盛名，味道鲜美，实乃食用之上好佳品。

营养价值

竹荪不但香味浓郁、营养丰富，还有很多独特的健康功效。现代研究发现，竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌，菌体中含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。此外，竹荪中含有的生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分，其提取物可减少腹壁脂肪的积存，而且还有降血脂、抗氧化、增强免疫力以及保护肝脏、抗辐射等作用。竹荪中更是含有能抑制肿瘤的成分。

三、嫩竹笋

竹笋简介

在中国自古被当作“菜中珍品”。九寨沟嫩竹笋更是以其味香质脆而闻名，竹笋是中国传统佳肴，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。

营养价值

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

四、香菇

香菇简介

香菇素有山珍之王之称，九寨村香菇是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。九寨沟更是香菇的盛产之地。

营养价值

香菇含丰富的维生素D原，含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

五、木耳

木耳简介

九寨沟木耳自古被誉为圣品，为名贵山珍之一，纯天然的生长环境，保证了天然健康，口感细嫩香脆，清新开胃，独有食材体现四川地方特色。黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。

营养价值

木耳可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”，他能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

六、郫县豆瓣

郫县豆瓣简介

郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。郫县的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。

营养价值

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

七、干黄花

干黄花简介

干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

营养价值

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

八、花椒

花椒简介

九寨沟花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“名椒”之盛誉。

营养价值

去除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

九、干辣椒

干辣椒简介

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。九寨沟干辣椒色泽鲜美，味辣且香。

营养价值

辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

十、灯影牛肉丝

灯影牛肉丝简介

四川著名的汉族小吃，因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有多年历史。灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。市面上众多灯影牛肉丝品牌中，尤以棒棒娃灯影牛肉丝最为出名。

营养价值

牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。具有养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食等营养价值。