蘑菇的蛋白质含、维生素C含量高、纤维素含量也远远超过一般蔬菜，吃腻了清炒、煲汤，今天就做一道干炸蘑菇来换换口味吧。

材料：

平菇、淀粉、椒盐

步骤：

1、平菇洗净后，沿条理撕成长条状，焯水后取出，放凉后用手抓干备用；

2、直接放入适量的玉米淀粉拌匀，这个步骤不要放盐，盐高温油炸会产生有害物质，这个有质疑的自己搜索下。

3、锅中倒入油，大火烧至6成热，油多放一点没关系，炸完沉淀后一样可以用来炒菜；

4、平菇挨个放入锅内，先不要搅动，容易将淀粉搅下来，尽量炸定型后再用筷子搅动；

5、炸至金黄取出，直接撒上椒盐就可以使用了，孜然辣椒依个人口味添加。

注意：

1、焯水必不可少，炸后外酥里嫩的关键，焯完水尽量抓出蘑菇过多的水分；

2、蘑菇也不宜太干，这样直接放入干淀粉即可，太干可放入适量蛋清；

3、平菇挨个快速放入，定型后再搅拌。