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入冬以后,菜心、菠菜、芥菜等应时蔬菜的食味越显清甜,这些富含维生素、纤维素的蔬菜是这个季节里的主要蔬菜品种以菜心为例,除了菜味上乘之外,口感亦不俗广东人以入口无渣为标准来判断菜心的质量,用汤浸菜心则更易凸显其腍甜的特点以草菇、螺肉配搭,两者口感相宜,且都带有鲜味,能很好地丰富菜肴食味的层次

做法:菜心洗净备用;草菇洗净,切片备用;螺肉洗净,切片备用;开锅下鸡汤,加盐、胡椒粉、姜片、蒜头及少许油滚开,放入螺肉煮熟,捞起再下草菇和菜心滚开,放回螺肉煮至全熟,最后调味便可

材料:菜心400克、草菇100克、螺肉100克、姜片20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、胡椒粉、鸡汤各适量
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