原料:

香叶2片、八角2个、丁香3粒、盐5g、糖15g、红酒400ml

鸡腿4个、培根2片、草菇100g、青豆50g、洋葱1个、辣椒2根

红酒草菇鸡腿

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调料:

做饭也一样,快手菜固然高效,味道也不差,但有些东西花时间烹制,味道和体会是快手菜无法替代的当然慢烹饪不是说明明能几分钟搞定的菜偏要花大把时间来制作,今天介绍的这道慢烹饪的菜,是从做法、肉质口感、菜品味道等多方面都有别于以前传统的烹制出来的效果

当下虽然生活节奏快,快手菜很受推崇,但因为什么都太快了,反而忽略了生活草菇的功效与作用中的美好,所以讲究生活的人们,也开始青睐慢生活慢生活并不是让生活变慢,而是一种生活态度,是一种健康的心态你只有习惯慢生活,才能够快速准确找到定位,而不会迷失自己,要慢下来,是因为“快”让人错失了很多美好的事物

最后总结一下慢烹饪:就是低火精细慢炖,这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分,还原食物的原汁原味今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”就是采用了烤箱低温慢烹饪,料理整只鸡腿效果更为明显了不仅口感软嫩,大块鸡腿肉的内部一样滋味十足,不发干也不发柴如果喜欢吃鸡翅的朋友,也可以参考这篇:名副其实的傻瓜无敌烤箱炖肉--豉油鸡翅的具体做法

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传统烹饪是用明火料理,把肉放在锅中,放好调料,转小火炖煮即使再小的火力,锅内还是会出现开小锅的现象,而且只有一个点一直在那里沸腾,还会出现受热不均的现象因此现在家庭会喜欢选择密封性较严的锅具但避免营养流失,不代表肉在锅里炖煮肉汁不会析出如果换用烤箱低温慢烹饪,不仅可以保证食材在锅中受热均匀,还能有效的锁住食物中的水分,食物中会保存更多的肉汁,料理出来的肉食会更加软嫩多汁,不干柴

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