红腰豆富含蛋白质和生物类黄酮等营养物质,有补血、增强免疫力等食疗功效

庄臣食单

推荐:美食家 庄臣

做法:蚬肉洗净,以姜汁、酒飞水备用;草菇洗净备用;香芋去皮洗净切粒,飞水拉嫩油备用;开锅下油,爆香拍蒜,下蚬肉翻炒片刻,然后加入红腰豆、草菇和香芋继续翻炒,最后以盐、糖、胡椒粉调味即成它常见于西式餐桌之上,如沙律、浓汤等品种草菇肉质嫩滑,多用作配菜;香芋“粉”香,拉嫩油后炒制口感不俗;几种食材配搭蚬肉炒制,形成了今天推荐的这款“红腰豆草菇香芋炒蚬”菜式无论食味、营养皆属上乘,值得一试

材料:红腰豆(灌装)150克、蚬肉100克、草菇80克、香芋150克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、胡椒粉、姜汁、生粉、米酒、花生油各适量