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本期专家 苏红梅 ?广州市黄埔区妇幼保健院妇女保健科； ?主任医师。 为了能让自己补充足够的营养，保证自己和胎儿的身体需求，准妈妈们总是会在孕期吃很多不同营养的食物，尤其是高热量的食物，不过，吃的太多就会容易出现血糖高的问题。 长期的高血糖，带来的可是糖尿病。 妊娠期糖尿病是孕期最常见的并发症之一，而饮食治疗是妊娠期糖尿病最主要、最基本的治疗方法，大部分患者只需要进行单纯的饮食治疗就能使血糖得到良好的控制。 1 为什么孕期容易患上糖尿病呢？ 胎盘形成以后，会逐渐分泌较多的胎盘生乳素，并随妊娠周数增加而升高，妊娠30周以后达到高峰，这种激素能够抵抗人体内的胰岛素。 加上孕妇体内分泌的肾上腺皮质激素等也都能够对抗胰岛素，如果孕妇胰岛素功能本来就不足，就容易发生糖尿病。 2 孕期糖尿病如何科学选择食物？ 1、可以自由进食的食物 ★蔬菜：所有绿叶蔬菜及含水分多的瓜类，如青瓜、冬瓜等。糖尿病孕妇应多吃蔬菜，因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖，而且含糖量极低，每天蔬菜需要克以上，其中绿叶蔬菜左右，其他蔬菜克左右。 ★调味品：姜葱、蒜、果皮、胡椒、醋以及除了甜酱以外的调料，如番茄酱、辣椒酱、豆酱等每天最多食用两匙。 ★饮品：纯净水、清汤、淡茶、无糖的菊花茶、无糖的大麦茶等。 2、适量进食的食物 ★粮谷类：米、面、全麦面包、全麦饼干、燕麦、荞麦、全麦谷物食品、黑米、小米、玉米等。 ★淀粉类蔬菜：如土豆、南瓜、胡萝卜、芋头、红薯、莲藕等。 ★豆类及其制品：黄豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、淡豆浆、红豆、绿豆等。 ★新鲜水果：除了榴莲（含有脂肪）、荔枝、香蕉尽量不要食用外，其他水果都可食用，但需要控制食用量，糖尿病孕妇摄入水果的量控制在--克。 ★肉鱼蛋类：新鲜的鸡鸭鱼肉，虾、瘦畜肉、瘦排骨、鸡蛋等。 乳类食物：脱脂或低脂牛奶，无糖或含人工甜味剂的酸奶。 ★油脂类：植物油如花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。 3、需要少吃或不吃的食物 ★脂肪以及油脂：脂肪不会直接升高血糖，但富含脂肪的饮食会增加孕妇体重，使糖尿病病情难以控制。减少脂肪摄入量的方法：烹调时尽量减少烹调用油、人造奶油、蛋黄酱、色拉酱等，适当进食坚果类，但不过量；不要摄入奶油、椰奶和椰奶制作食品、油炸或油腻的食物，如炸薯条、炸春卷、油条、泡芙等。 ★奶类及其制品：炼奶、加糖奶、麦乳精、巧克力饮品、雪糕、加糖酸奶等。 肉类：罐头肉如午餐肉、香肠、五花肉、猪皮、猪牛肉干、肉松、咸鱼、咸肉、咸蛋等。 ★精制糖和甜的食品：蔗糖、葡萄糖、方糖、红糖、早餐酱、甜零食、甜饮料、水果汁、糕点糖果、罐头水果等。 3 一日三餐营养食谱推荐 ★早餐（8：00） 低脂牛奶一盒（克）， 鸡蛋面一碗（鸡蛋50克，荞麦面条70克，西红柿50克）， 花生油2克， 食盐1克。 ★早上加餐（10：00） 红富士苹果半个（克） 纤麸消化饼3块（30克）。 ★午餐（12：00） 杂粮饭1碗（大米30克，燕麦荞麦黑米小米各15克）， 苦瓜炒牛肉（苦瓜克，牛肉50克，小葱10克，蒜5克）， 清蒸黄花鱼（黄花鱼50g，姜15，蒜5克），炒菜心（菜心克）， 本餐油盐：花生油10克、食盐2克。 下午加餐（15：00） 奇异果1个（克） 核桃2个（15克） ★晚餐（18:30） 杂粮饭1碗（大米20克，燕麦荞麦黑米小米各15克）， 白菜豆腐猪肝汤（猪肝25克，白菜克，豆腐50克，小葱10克，蒜5克，生姜5克）， 红葱头蒸鸡（鸡肉30克，红枣25克，黑木耳5克，红葱头10g）。 本餐油盐：花生油8克；食盐2克。 ★晚点（21:30） 玉米棒（克） 无糖酸奶克 注：以上均按食物可食部计量。 食谱营养价值： 热量千卡， 蛋白质95.2克（占总热量18%），脂肪69克（占总热量29%）， 碳水化合物克（占总热量53%）， 钙毫克， 镁毫克， 钠毫克， 铁41mg， 锌16.5毫克， 维生素C毫克， 维生素A微克， 维生素E31.7毫克， 叶酸微克， 膳食纤维32克。 营养解析： 本食谱热量满足孕妇需要，三大产能营养素比例合适，粗细粮搭配的杂粮饭是糖尿病孕妇主食首选。 一天蛋白质有4份（鸡蛋1份，鱼禽肉类3份），红肉和白肉搭配吃，还有补铁的猪肝预防贫血； 本食谱一天谷类克，奶类克,蔬菜克，水果克，肉蛋类克，豆制品50克，食物量和种类符合孕晚期妇女膳食宝塔要求，优质蛋白丰富，并富含膳食纤维和维生素，清淡少油少盐，是孕晚期糖尿病孕妇的良好饮食计划。 适合cm～cm、孕期体重增长正常孕妇参考选用。 4 孕期日常菜谱举例推荐 1芦笋木耳炒肉片 食物材料： 嫩里脊肉克，青芦笋克，黑木耳（干）25克，大蒜5克，生姜5克，花生油5克，盐2克。 制作方法： ①将干木耳洗干净，浸泡发起，切丝备用。 ②将嫩里脊肉洗干净，切成片，少许盐、油、酱油搅拌均匀，腌10分钟。 ③起油锅，加入少许油，先把蒜片爆香，再放入里脊肉、芦笋和黑木耳拌炒均匀。 ④加入少量水和淀粉、炒熟后加少量盐、胡椒粉调味即可。 营养价值： 热量千卡（NRV13%）， 蛋白质29.2克（NRV34%）， 脂肪13.5克（NRV21%）， 碳水化合物28克（NRV8%）， 钙91.4毫克（NRV8.0%）， 镁毫克（NRV24%）， 铁29.2mg（NRV83%）， 锌4.3毫克（NRV26%）， 维生素C18.2毫克（NRV14%）， 维生素A16.6微克（NRV2%）， 叶酸微克（NRV50%）， 维生素E5.7毫克（NRV41%）， 膳食纤维13.4克（NRV50%）。 营养解析： 该菜肴中的青芦笋含有丰富的维生素E、叶酸和膳食纤维，黑木耳也含有丰富膳食纤维，里脊肉是瘦肉，脂肪含量低。 这三种食材搭配，血糖生成指数较低，有平稳血糖的功能。 黑木耳亦有补铁功效，适合糖尿病孕妇食用。 除了芦笋、黑木耳之外，孕妇也可以根据自己的喜好，搭配一些新鲜菌类如草菇等时令蔬菜。 2 五谷杂粮饭 食物材料： 大米50克，黑米25克，小米25克，荞麦25克，燕麦25克，枸杞10克。 制作方法： ①将大米、枸杞以外的杂粮淘洗干净，用温水浸泡5个小时。 ②枸杞洗净浸泡10分钟待用。 ③大米淘洗干净，和其他杂粮混合均匀，加入适量水（比平时煮饭稍多），放入电饭煲里煮熟。 ④将浸泡好的枸杞放入焖一会即可食用。 营养价值： 热量千卡（NRV24%）， 蛋白质15.9克（NRV19%）， 脂肪4.1克（NRV6%）， 碳水化合物克（NRV34%）， 钙83毫克（NRV7%）， 镁毫克（NRV44%）， 铁6.1mg（NRV17%）， 锌3.8毫克（NRV23%）， 维生素E3.5毫克（NRV25%）， 维生素B10.4微克（NRV28%）， 烟酸4.2毫克（NRV28%）， 膳食纤维6.3克（NRV25%）。 营养解析： 该菜肴中的黑米、小米、荞麦、燕麦、大麦等粗粮含有丰富膳食纤维，将它们混合煮饭，杂粮饭的血糖生成指数明显低于大米饭，有助于降低血糖和减少便秘，是糖尿病孕妇的首选主食。 另外维生素E、维生素B1、烟酸等含量也丰富。 图片来源：华盖网 版权说明：版权属于汤臣倍健股份有限公司，糖人卫士已获授权使用，机构或媒体有意转载使用请注明来源。 我是分割线想要控制血糖 从健康饮食开始 点击按钮查看 点击左下角阅读原文，查看往期更多糖尿病科普医疗常识。 |
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