为高考备战加油，这个30天不重样蔬菜营养汤的挑战，真是让我兴奋极了！每天一锅不同的蔬菜汤，简单易做又美味，而且还可以摄入足够的营养。我现在已经开始思考，该怎样搭配不同的蔬菜，制作出美味可口的汤品了！?在这个过程中，我不仅学到了新的营养知识，还能满足自己口腹之欲，何乐而不为呢？蔬菜汤30份家常附做法的做法

素蔬汤

材料：番茄，红萝卜，莲藕，土豆，玉米，南瓜，红皮花生，蜜枣，姜，无花果；

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、无花果和花生洗干净，姜切片；

2、番茄切片，土豆、红萝卜、莲藕去皮切块，玉米切块；

3、热锅放少许油爆香姜，放入所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲40分种，加适量鲜蔬粉调味即成。

芥菜味噌豆腐汤

材料；芥菜，内脂豆腐，裙带菜，姜；

调味料；植物油，味噌酱，鲜蔬粉；

1、芥菜洗净切段，裙带菜泡发洗干净，姜切片；

2、热锅放少许油，爆香姜，下入芥菜和裙带菜炒香；

3、倒入适量热开水和味噌酱调化，放少许鲜蔬粉，将芥菜煮软，最后下入内脂豆腐稍煮即成。

香菇白菜荔浦芋头汤

用料；芋头1/4个，娃娃菜1小棵，干香菇3个，油鸡枞菌，板栗适量，味增1勺，白胡椒，盐，姜片各适量

1、芋头削皮切小块，香菇泡发后切片，娃娃菜清洗干净，板栗去壳；

2、冷锅冷油，下入香菇煎香，再下白菜煎至变软，下入芋头块、板栗、姜片，加水大火煮开；

3、加入味增和油鸡枞菌，换中小火，煮至芋头绵软，加入盐和白胡椒调味即可。

姬松茸莲藕花生汤

食材；藕1节，姬松茸10朵，花生1大把，姜3片，盐和香菜适量

1、莲藕去皮切块，姬松茸、花生清洗干净，香菜切段；

2、莲藕、姬松茸、花生倒入电高压锅煮30分钟，就可以了；

3、出锅后撒上香菜段，再加入适量的盐调味即可。

大酱汤

食材：角瓜，土豆，豆腐，白玉菇，韩式素黄豆酱

1、土豆去皮切丁，角瓜切片，豆腐切块，白玉菇切段；

2、锅中烧水，加入两勺黄豆酱，下入土豆丁和白玉菇炖两分钟；

3、下入豆腐和角瓜片炖一会，最后滴上香油，喜欢辣的可加入一勺辣椒粉即可。

养生汤

食材；鸡枞菌，羊肚菌，白花菇，姬松茸，鹿茸菇

1、所有的菌菇淘洗干净后，泡发；

2、砂锅中加入少量的水，再把泡菌菇的水倒入砂锅中；

3、下入所有的菌菇，中火烧开后改小火炖30分钟左右，加入适量的盐即可。?

油面筋菌菇汤

食材；油面筋，香菇，松茸菇，油豆皮，青菜，盐

1、松茸菇冲洗干净，香菇泡发，油豆皮切段，青菜洗干净；

2、起锅热油，下入香菇、松茸菇煸炒一会，再下入油面筋和油豆皮；

3、调入适量盐翻炒后加水焖煮一会，再下入青菜炖熟即可。

猴头菇山药养胃汤

食材；猴头菇，山药，胡萝卜，玉米，虫草花，红枣

1、猴头菇和虫草花提前泡软，挤干水；

2、胡萝卜、山药去皮切块，玉米切段，红枣淘洗干净；

3、砂锅中加入大量的水，下入猴头菇、山药、胡萝卜、玉米、红枣；

4、中小火慢炖大约20分钟，再下入虫草花，调入适量的盐，炖熟即可。

节瓜五指毛桃祛湿汤

材料：

节瓜，红萝卜，五指毛桃，眉豆，土伏苓，红皮花生，无花果，蜜枣，姜。

调味料：

植物油，松茸鲜蔬粉。

做法：

1、节瓜和红萝卜去皮切大块。干品泡发好。姜切片。

2、热锅放小许油爆香姜，放入所有食材炒香，再倒入适量热开水煲40分钟，放调味料即成。

豌豆糊配油条

食材：豌豆、上海青、姜末盐、胡椒粉

做法：

1、豌豆提前一晚泡发，搓去外皮

2、将水、豌豆倒入锅中，大火煮开转小火盖上锅盖煮熟

3、将豌豆和水倒入破壁机内，打成泥

4、上海青、生姜切碎，热锅起油，下入姜末、青菜，加适量盐、胡椒粉调味,倒入豌豆泥，搅匀即可

油条沾着豌豆糊，或者把油条泡入豌豆糊吃，香酥的油条吸满了汤汁变得软糯，油条的香脆与豌豆粉的香滑更加让人难以割舍。

猴头菇毛豆汤

食材：猴头菇，毛豆，植物油，盐

1、毛豆剥去壳，猴头菇提前一晚浸泡，撕成小朵；

2、电压力锅里放少许油，倒入毛豆炒一下，下入洗净的猴头菇，加入适量水，电压力锅压上气后压五分钟；

3、五分钟后，直接把气阀打开排气，出锅前下入盐即可。

丝瓜草菇腰果浓汤

材料：丝瓜，草菇，粟米，鲜木耳，夜香花，枸杞子，姜；

调味料：植物油，腰果酱，鲜蔬粉；

1、丝瓜去皮切块，草菇洗干净，对半切开后焯水；

2、木耳洗净撕小块焯水，粟米切小块，夜香花洗净，姜切片；

3、热锅少许油爆香姜，先将粟米稍炒，再下入所有食材炒香（夜香花后下）；

4、再倒入适量热开水和一勺腰果酱（用勺子碾开），煮5分钟左右；

5、下入夜香花和适量鲜蔬粉调味，最后洒上枸杞子装饰即成。

素汤

材料；冬瓜，番茄，玉米，红萝卜，花生蛋白，蜜枣，姜；

调味料；植物油，鲜蔬粉；

1、冬瓜去皮切片，番茄切片，粟米切块，红萝卜去皮切块，花生蛋白泡发，姜切片：

2、热锅放少许油爆香姜，下入所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲30分钟左右，放鲜蔬粉调味即成。

雪梨猴头菇莲藕汤

材料；雪梨，猴头菇，莲藕，红萝卜，红皮花生，白莲子，无花果，蜜枣，姜；

调味料；植物油，鲜蔬粉；

1、雪梨洗净切块，莲藕去皮切片，红萝卜去皮切块，猴头菇泡发好撕小块（中途多换几次水），干品泡发好，姜切片；

2、起锅少许油爆香姜，下入所有食材炒香，再倒入适量热开水，煲30~40分钟，放适量鲜蔬粉调味即成。?

苦瓜毛豆汤

材料：苦瓜，毛豆，大豆蛋白片，姜；

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、苦瓜去瓤籽切大块，毛豆去壳，大豆蛋白片泡发好，姜切片；

2、热锅下少许油爆香姜，下入苦瓜、毛豆、大豆蛋白片炒香；

3、倒入适量热开水和鲜蔬粉，煮30分钟即成。‘

山药腰果松茸汤

食材：铁棍山药g，胡萝卜80g，腰果40g，姬松茸2个，小黄姜10-20g，虫草花80g：

调味料：植物油15g，酱油5g，盐；

1、生腰果用小火炒至表面微黄（这步也可以省略）；

2、虫草花和姬松茸用清水洗净，姜去皮整块用刀背拍碎，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切3cm的小段；

3、姬松茸切片（如果买不到鲜姬松茸，可以用姬松茸干品替代，按一人2-3颗干姬松茸的分量）。

4、起锅烧油，放入姜煸炒至表面微黄，下入姬松茸煎至表面金黄，倒入虫草花大火翻炒；

5、加入克水，转入砂锅，倒入腰果、胡萝卜和山药，大火烧开后转中小火炖1.5小时，加入酱油和适量盐，小火再炖15-30分钟即可。

番茄豆腐汤

食材；番茄，豆腐克，盐适量

1、豆腐洗净切块，番茄洗净去皮切块；

2、锅中放适量油，下入番茄块炒软，倒入适量清水烧开；

3、放入豆腐块煮一会儿，最后加适量盐调味即可。

双色玉米胡萝卜山药汤

用料；山药约克，甜玉米1段，糯玉米1段，胡萝卜1段，生姜1块，干虫草花适量

1、糯玉米、甜玉米、胡萝卜、各切8小块，山药去皮切小段，生姜拍散；

2、起锅少许油，小火炒香生姜，放入胡萝卜炒1分钟，再把糯玉米、甜玉米放下去炒2分钟，火调小一些以免糊锅；

3、最后放山药，炒2分钟（食材炒过，汤会更浓郁）趁热倒入克冷水，一定要用冷水；

4、把食材和汤转移到砂锅，用筛子把漂浮的玉米皮等杂质捞出，让汤清爽；

5、放入干虫草花，中火煮开，盖上盖子小火慢炖25分钟，打开锅盖放盐，再煮一会关火即可。

紫菜豆腐汤

食材：紫菜、豆腐、香菜、盐

做法：

1、锅中放水，加豆腐丁煮两分钟。

2、放进紫菜，加盐、香菜出锅。

健脾胃汤

食材；萝卜，黄豆，香菇，姜，玉米油，盐，酱油，素耗油

1、萝卜去皮切块，香菇洗干净后泡软(泡香菇的水保留)，黄豆泡发，姜切片；

2、锅中倒油，炒香姜片，再下入萝卜块、香菇、黄豆翻炒1分钟倒入高压锅；

3、加入生抽、老抽、盐、素耗油、水，待高压锅上气后，中火煮4分钟，小火煮10分钟即可。

大芥菜海藻汤

材料：大芥菜，裙带菜，红萝卜，姜；

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、芥菜洗净切小块，裙带菜泡发，红萝卜去皮切片，姜切片；

2、热锅下少许油，爆香姜，下入芥菜、裙带菜、红萝卜炒香；

3、再倒入适量热开水，放适量鲜蔬粉，将芥菜煮软即成。

薯叶香菇汤

材料：番薯叶，鲜花菇，木耳，枸杞子，姜；

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、薯叶洗净摘小段，花菇切片，木耳泡发好，姜切片；

2、热锅放少许油，爆香姜和花菇、木耳，再放薯叶炒香；

3、倒入适量热开水和调味料稍煮，最后装入碗洒上枸杞子即成。

猴头菇羊肚菌养胃汤

材料：猴头菇，羊肚菌，玉米，红萝卜，无花果，莲子，百合，红皮花生，眉豆，蜜枣，姜；

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、干品洗干净泡发好，红萝卜和玉米切块，姜切片；

2、热锅放少许油，爆香姜，再放入所有材料炒香；

3、倒入适量热开水，煲40分钟，最后放鲜蔬粉调味即成。

裙带菜豆腐汤

用料；豆腐1块，裙带菜1小把，玉米粒1小把，豆芽1小把

1、豆芽摘洗干净，豆腐切块，裙带菜泡发；

2、锅里加适量清水，倒入裙带菜、豆腐、玉米粒炖煮一会；

3、倒入豆芽，加适量黄豆酱、熟油、白糖和盐调味，豆芽煮熟即可。

芥菜花菇汤

材料：芥菜，鲜花菇，枸杞子，姜；

调味料：植物油，香蔬粉；

1、芥菜洗干净切段，鲜花菇洗净切片，姜切片

2、热锅放少许油爆香姜，下入芥菜和花菇炒香

3、再倒入适量热开水，煮15分钟，最后放调味料和枸杞子即成。

红薯汤

用料；红薯1个，栗子，冰糖

1、红薯洗净削皮切块，板栗去壳；

2、加水末过红薯和板栗六七公分，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右；

3、加入适量冰糖，再继续小火煮三十分钟，关火焖5分钟左右即可。?

冬瓜蟹味菇响铃汤

材料：冬瓜，响铃，蟹味菇，芫茜，姜

调味料：植物油，鲜蔬粉；

1、冬瓜去皮切片，蟹味菇去根洗净，芫茜切段，姜切片；

2、热锅放少许油，爆香姜，下入冬瓜和蟹味菇炒香；

3、倒入适量热开水和鲜蔬粉，将冬瓜煮软，再下入响铃稍煮，最后放入芫茜出锅即可。

冬瓜鸡油菌汤

材料：冬瓜，鸡油菌，姜，鲜蔬粉，植物油

1、冬瓜去皮切片，鸡油菌去根撕开，芫茜清洗干净，姜切片；

2、热锅放少许油，爆香姜，再下入冬瓜和鸡油菌炒香；

3、加入适量热开水和鲜蔬粉，煮至冬瓜变软出锅，放上芫茜装饰即成。?

营养四蔬汤

食材；贝贝南瓜1个，佛手瓜1个，胡萝卜1根，口蘑8个，眉豆，生腰果适量

1、贝贝南瓜切块，佛手瓜、胡萝卜去皮切块，口蘑清洗干净；

2、所有食材放入锅中，加入适量水，小火煲2小时即可（无需加任何调料）。

番茄豆腐菌菇汤

用料；西红柿1个，金针菇1把，海鲜菇1盒，豆腐1块，盐，白胡椒，生抽各适量

1、金针菇、海鲜菇洗净切段，番茄去皮切小块，豆腐切块；

2、起锅少许油，下入番茄，加少量生抽稍微翻炒，加水煮开；

3、水开后加入金针菇、海鲜菇和豆腐，再次煮开后，加入适量盐、白胡椒、生抽调味即可。

生活小贴士

蔬菜汤主要由蔬菜制作而成，常用西红柿、菠菜、香菇、木耳等蔬菜制作，其中含有多种营养成分。蔬菜汤具有补充营养、润肠通便等功效。

1、补充营养

如蔬菜汤中的西红柿含有胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分；菠菜中含有膳食纤维、叶酸、维生素C、钙、铁等营养成分。所以适量食用蔬菜汤可以为人体补充部分所需营养物质。

2、润肠通便

蔬菜汤中的西红柿、菠菜等蔬菜中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于肠道排空，所以适量食用蔬菜汤可以起到一定润肠通便的作用。