时间:2023/12/17来源:本站原创 作者:佚名 点击: 61 次
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山乌鸡煨鲜鲍

食材配料:

山乌鸡克、大连鲜鲍6个共克、老姜克、菜籽油克、米酒80克、小葱50克、盐10克、薄荷盐、生抽15克、胡椒粒20克

制作步骤:

山乌鸡改刀成3厘米左右的块状,去掉主骨和鸡头,将鸡肉用清洗干净备用。鲜鲍清洗干净后,打上条纹状的花刀备用,老姜切片;葱打结,小部分切成葱花。净锅烧热放入菜籽油,炸香后加入老姜炒出香味,加入山乌鸡,用小火炒干水分。放入米酒,加清水漫过鸡肉,放入葱结,用小火慢慢煨到八成熟时,捞出姜片、胡椒粒,放入改刀好的鲍鱼,用小火爆10分钟左右。汤汁变得浓稠时,加入葱花点缀即可。

姜辣鸭掌煨鲍鱼

食材配料:

新鲜鸭掌10只、八头鲍鱼仔10只、干椒20个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、老姜克、红线椒克、料酒20克、草菇老抽20克、蚝油15克、味精3克、鸡精2克、雪花啤酒毫升、辣妹子20克

制作步骤:

新鲜鸭掌洗净水,水开后立即捞出入冰速冷,稍后剪掉指甲、除鸭掌内骨头。锅热下油,老姜下锅煸炒10秒,下鸭掌翻炒后,下八角、桂皮、料酒爆炒15秒,淋入老抽上色。倒入啤酒毫升,调味后放入高压锅,上汽后八分钟出锅。新鲜鲍鱼打花刀,鸭掌与鲍鱼放入汤汁小火慢煨1分钟,红线椒、姜片入锅大火收汁,加蚝油提鲜出锅。

蒜香丝瓜

食材配料:

丝瓜、蒜蓉、盐、味精、鸡汁

制作步骤:

把丝瓜改刀成为你想要的样子,下入锅中炒软,加入适量的盐调味起锅装盘。下一半蒜蓉炒至微黄,下另一半蒜蓉加盐、味精、鸡汁调味拌匀。把调味后的蒜蓉舀放在丝瓜上即可。

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