小话梅教你做正宗锡帮菜锦绣菌菇汤太_栽培技术__草菇_兰花菇

ALLYOUNEEDIS锡帮菜秋天这么快就来了，感觉已经有小北风儿吹起来了。这时候喝点儿汤，简单好吃又润燥。今天小话梅就为大家推荐这两道汤水的做法~01锦绣菌菇汤原料松茸菌、猴头菇、蘑菇、草菇、鸡腿菇、银杏、黄耳、老头菌、羊肚菌、花菇等各50克调料素清汤、盐、清水制作将原料菌菇摘净切块，放入炖盅内，加清水调味，加盖上笼蒸至清香、汤鲜淳。特点汤鲜、清香扑鼻，回味绵长，养身养颜。典故与传说菌菇一般生长在一些离奇的地方，所以菌菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。”菌菇中的松茸菌、猴头菇都是非常珍贵的。猴头菇长在高海拔山上，常常一对对地生长，找到一只，往往就能在对面不远处找到另一只。这里有个美丽的爱情故事：传说，当年孙悟空保唐僧去西天取经的岁月里，花果山上的群猴失去了往日的欢乐。一对年轻的猴子彼此安慰和照顾，互赠野果、燃起了爱的火花和生活的希望。一只失恋的狐狸被嫉妒冲昏了头脑，投诉了他们，花果山看守首领不得已判令他们流放到边塞宁古塔。在茫茫无边的兴安岭林海中，他们找不到足够的食物，还要逃避虎豹豺狼还有狗熊的追杀，只好躲在树上，在瑟瑟的寒风中发抖。渐渐地，他们知道过不去这个冬天了。于是，他们选择了两棵相距不远彼此可以相望的受了伤的柞树作为最后的归宿。躲在受伤的树丫处，是因为一旦有别的动物跳上来树枝就会折断摔下去。他们两个躲在树上相互凝望，在寒冷和饥饿中互相守望着，在等待中慢慢地变成了两颗菌菇。这就是猴头菇的来历。02太极蔬菜羹主料菜叶克、豆腐克、香菇丁、金华火腿片调料盐、胡椒粉、麻油、色拉油、水生粉、高汤制作1.青菜叶飞水用粉碎机打碎成青菜汁备用，豆腐也用粉碎机打碎成豆腐汁备用。2.热锅划油，下入青菜汁，香菇丁，火腿片，高汤，烧沸后调味，勾芡、淋上麻油，倒入汤碗中待用。3.热锅划油，下入豆腐汁，高汤，烧沸后调味，勾芡，林上麻油倒入汤碗中备用。4.将两种汤汁，同时倒入一空汤碗中成太极图形即可。特点太极形状，一青一白，成品美观，营养丰富，老少皆宜。典故与传说太极是中国古代的哲学术语，意为派生万物的本源。太极图是以黑白两个鱼形纹组成的圆形图案，俗称阴阳鱼。该词最早出现在《易传·系辞上》中。太极图形象化地表达了阴阳轮转，相反相成是万物生成变化根源的哲理。太极图形展现了一种互相转化，相对统一的形式美、和谐美。它以后又发展成中国民族图案所特有的“美”的结构。如“喜相逢”、“鸾凤和鸣”、“龙凤呈祥”等都是这种以一上一下、一正一反的形式组成生动优美的吉祥图案，极受民间喜爱。”既然是美的图案，厨师们自然也要于此施展身手。最简单的太极图，就是用泥鳅拼制而成。也有用土豆泥做的，那也比较容易。周氏这款“太极蔬菜羹”看似用料平常，实则制作十分讲究，奇妙的创意和精炼的工艺更是令人赞叹。菜品完成后一青一白形成太极图，寓意深刻，营养丰富，既好看又好吃。其中包含着中国传统文化的精髓，启迪人们世间没有直通的路，任何事情都不可能一帆风顺，只有克服磨难，经过并战胜曲折，才能到达成功的彼岸。图、文来源：无锡大饭店

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