一个 　　2西红柿炖牛腩

主料：牛腩、西红柿

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉，水塔精致料酒

做法：

1、牛腩用水塔精致料酒腌制5分钟后入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时;

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉;

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

如果你不烹饪，蘑菇基本上是不消化的。彻底加热可释放蘑菇含有的营养物质，包括蛋白质、B族维生素和矿物质等。在亚洲，蘑菇被视为食物和药物，蘑菇中的多糖物质可以增强身体的免疫力。

草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

十字花科蔬菜最好是焯过后再吃，十字花科蔬菜包括常见的西兰花、菜花等，焯过后的纤维素更容易被人体消化，而且口感也更加好。

至于西兰花的健康营养吃法，果蔬菌同样在之前已经为小伙伴们普及过了，就不在这里细说了~

菠菜中含有草酸，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，因此做菜前可用开水开水焯一下。而且菠菜经过烹饪后，维生素A和E，蛋白质，纤维，锌，维生素B1、钙、铁以及重要的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的含量会增加，煮熟后更容易吸收。

用料：菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油

做法：

1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。

4、然后放入菠菜，翻炒。

用料：面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个

做法：

1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉

2、挤去水分，切碎

3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中

4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊

5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形

6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

小贴士：

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸

加适量盐味精，炒匀即可出锅。

剃掉芦笋的外皮后，经过烹调，利于打破芦笋厚厚的细胞壁，让身体可以更多的吸收到芦笋中的维生素A、维生素C、维生素E及叶酸，同时也利于抗氧化剂，如阿魏酸的吸收。

主料：芦笋、鲜香菇、红、黄椒

辅料：干辣椒、蒜、姜

做法：

1.清洗主要材料。

2.芦笋洗净芦笋切段；

3.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

4.黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

5.香菇洗净切小片；

6.热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.再倒入香菇片翻炒至软；

8.加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

用料：芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许

做法：

1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻

2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段

3.起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

用料：芦笋、土豆、培根

做法：

1.芦笋洗净，切去根部比较老的部分；土豆去皮，切成薄片；

2.土豆和芦笋一起入蒸锅，上汽后蒸5、6分钟至熟；

3.蒸芦笋的时候准备煎培根；培根切丁；

4.小火慢慢煎炒，不用放油；

5.盛出备用；

6.将芦笋切下笋尖备用；

7.笋尖放进汤碗；

8.其余的芦笋和土豆一起放入料理机，加入鸡汤（或水），搅打成糊；（我用手持搅拌机，直接放锅里搅拌了）

9.加入黄油；

10.加入牛奶；

11.汤锅上火，大火烧开后转小火，不停搅拌，煮至汤汁浓稠；

12.加盐，加胡椒调味儿；

13.倒入汤碗即可。

熟着吃很看，但是也要看是怎样熟着吃

意大利科学家尼科尔实验证明：

分别计算煮、蒸、炸的方式烹饪胡萝卜、油菜和南瓜后的营养含量，发现，蒸和煮的方式比炸能更多的保留蔬菜中的抗氧化成分。

除了烹调方式，放置时间同样也会对蔬菜营养产生差异，炒完的蔬菜本身的营养元素也会随着放置时间的增加而流失。比如放半小时，维生素C损失30%，放一小时，维生素C损失50%。

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果蔬菌之所以酱紫仔细的跟大家讨论哪些蔬菜要熟吃，也是希望大家吃的更营养更健康，以食养生，方为正解~