民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫"苦夏"。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补"，补的办法就是"贴秋膘"，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，"以肉贴膘"。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，故秋凉伊始忌贸然进补。大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。所以就出现了“贴秋膘”的现象。

营养时蔬

蔬菜也要根据时令来吃，两道素菜很适合家常烹制，金钩勺时蔬，将西兰花过开水，捞出装盘备用，虾米和香菇用上汤煮开，上汤由老鸡和猪骨熬制，在汤中放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、糖调味，将汤汁淋至西兰花上。西兰花：西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成分也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。

荷塘月色，准备山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡粉、糖，过开水后捞出，再将山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜加盐、胡椒粉、鸡粉清炒，放入生粉勾芡。

温补海鲜

秋天适当吃一些海鲜也是对身体有滋补作用的，小编来推荐三款滋补的海鲜菜品。炒锅生啫鲍鱼鸡，首先将鸡肉斩件，鲍鱼清洗干净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。然后烧红砂锅，把姜葱蒜爆香，先放入鸡件小火煮10分钟，之后再放入鲍鱼煮3分钟。最后起菜前放入花雕酒调味即可。

鲜人参炖鲜鲍鱼，鲜人参1只、鲍鱼1只、红枣2粒、杞子5克、鸡件克、精瘦肉克、海盐适量，放汤料过水炖4小时即可。

金汤小米扣关东辽参，将发好的辽参用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。然后小米放在浓汤中炖成粥状，待用。最后将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

煲汤煮粥

天气渐凉，煲汤可以起到暖胃滋补的功效，白萝卜含有丰富的维生素和矿物质等，为了达到营养均衡的目的，煲汤的好搭档就是富含优质蛋白质的食物，比如猪瘦肉、羊瘦肉、鱼、鹌鹑蛋等。

说到煲汤那就不得不说蘑菇汤了，准备有机南瓜、白玉菇、蟹味菇、鲜草菇、水香菇一起煲汤，南瓜性温味甘，可补中益气，菌菇可增加人体的免疫力，味道醇厚甘甜。

煮粥的话则可以参考干贝蟹肉粥，准备时令螃蟹、上等干贝、优质大米，膏黄肥美的秋季螃蟹营养丰富，与上等干贝熬煮出热腾腾的干贝蟹肉粥，口感绵密，驱寒暖身。

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